Malaysia Kulai My Liberica Estate Lot 2 N20-G1 Anaerobic Natural

Descripción

Origen: Kulai, Malasia

Altitud: Menos de 800 m

Variedad: Liberica

Método de procesamiento:  Anaeróbico natural

Tueste:  Tueste claro

Perfil de sabor: Hibisco, cereza negra, manzana roja, nibs de cacao, plátano maduro, uvas negras, azúcar caramelizado

Proceso de fermentación:

El método de procesamiento del café Anaerobic N20 consiste en seleccionar las cerezas de café frescas con una clasificadora por color, introducir las cerezas maduras en barriles y sellarlos, y fermentarlas a una temperatura específica durante 20 días. Una vez completada la fermentación, se colocan en un invernadero con temperatura y humedad controladas para completar el secado.

Finca cafetera – MY LIBERICA:

MY LIBERICA cuenta con 50 acres (20 hectáreas) de cafetales cuidadosamente cultivados en Kulai, Johor. Debido a los nutrientes y las condiciones particulares del suelo, todos los cafetos son de la variedad Liberica. Para mejorar la calidad del café y actuar de forma responsable con el medioambiente, aprovechamos los residuos del café de nuestra finca para producir fertilizante orgánico. A diferencia de otras fincas de café Liberica, cultivamos, cosechamos, procesamos y tostamos nuestro café con un buen conocimiento de la geografía, lo que realza su sabor único. Para fomentar la producción y mejorar la calidad del cultivo y la cosecha, también compramos cerezas de café a agricultores de la zona, animándolos a producir cerezas de café de alta calidad mediante el aumento del precio de compra.

Instalaciones de procesamiento de café de MY LIBERICA:

En 2014, MY LIBERICA invirtió en unas instalaciones de procesamiento de última generación, convirtiéndose en la primera planta de procesamiento de café de especialidad de Malasia dedicada a la variedad Liberica. Las instalaciones están diseñadas para mejorar los sabores del café y garantizar un consumo seguro mediante diversos métodos de procesamiento meticulosos. Entre ellos se encuentran el proceso honey, el secado natural al sol, el proceso lavado y el proceso tradicional, entre otros.

En 2020, nos asociamos con Sasa Sestic, campeón mundial de baristas de 2015, para desarrollar un nuevo método de procesamiento conocido como proceso anaeróbico. Este método desempeñó un papel clave en la victoria de Hugh Kelly, campeón australiano de baristas de 2020, y también contribuyó a que quedara tercero en el Campeonato Mundial de Baristas de 2021.

Cómo elegir el molido

Entonces, ¿cómo sabes qué molido elegir?

Aquí tienes una guía práctica. Guárdala en el móvil y compártela con tus amistades. ¡No necesitarás ninguna otra guía!

1. Grueso:
   • El molido grueso tiene trozos grandes de granos de café, similares a la sal marina gruesa.
2. Medio-grueso:
   • Entre grueso y medio, este molido tiene el aspecto de arena gruesa.
3. Medio:
   • El molido intermedio, entre todos los tamaños, tiene una consistencia similar a la de la arena.
4. Medio-fino:
   • El molido medio-fino es un tamaño habitual, con una textura similar a la sal de mesa.
5. Fino:
   • Más fino que la sal de mesa, el molido fino suele tener el tamaño de la mayoría de los cafés premolidos.

Guía de tamaños