Malaysia Kulai My Liberica Estate Lot 2 N20-G1 Anaerobic Natural

Beschrijving

Herkomst: Kulai, Maleisië

Hoogte: Onder 800 m

Variëteit: Liberica

Verwerkingsmethode:  Anaerobic Natural

Brandingsniveau:  Lichte branding

Smaakprofiel: Hibiscus, donkere kers, rode appel, cacaonibs, rijpe banaan, donkere druiven, gekaramelliseerde suiker

Fermentatieproces:

Bij de verwerkingsmethode Anaerobic N20 worden de verse koffiebessen gesorteerd met een kleurensorteermachine. De rijpe bessen worden in vaten gedaan en afgesloten, waarna ze 20 dagen op een specifieke temperatuur fermenteren. Na de fermentatie worden ze in een kas met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid verder gedroogd.

Koffieboerderij – MY LIBERICA:

MY LIBERICA bezit 50 acres (20 hectare) aan zorgvuldig geteelde koffie in Kulai, Johor. Door de unieke bodemvoedingsstoffen en omstandigheden zijn alle koffiebomen van de variëteit Liberica. Om de koffiekwaliteit te verbeteren en milieubewust te werken, gebruiken we koffieafval op onze boerderij om organische meststof te maken. Vergeleken met andere Liberica-koffieboerderijen hebben we een goed begrip van de geografie waarin we onze koffie telen, oogsten, verwerken en branden. Dat verbetert de unieke smaak van onze koffie. Om de productie te stimuleren en de kwaliteit van de koffieteelt en oogst te verbeteren, kopen we ook koffiebessen van koffieboeren uit de buurt. Zo moedigen we boeren aan om koffiebessen van hoge kwaliteit te produceren door de inkoopprijs te verhogen.

Koffieverwerkingsfaciliteit van MY LIBERICA:

In 2014 investeerde MY LIBERICA in een ultramoderne verwerkingsfaciliteit en werd daarmee de eerste specialty coffee-verwerkingsfabriek in Maleisië die zich toelegde op de Liberica-variëteit. De faciliteit is ontworpen om de smaken van koffie te verbeteren en veilig gebruik te garanderen met verschillende zorgvuldige verwerkingsmethoden. Daaronder vallen de Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process en Traditional Process.

In 2020 werkten we samen met Sasa Sestic, World Barista Champion van 2015, om een nieuwe verwerkingsmethode te ontwikkelen: het Anaerobic Process. Deze methode speelde een belangrijke rol in de overwinning van Hugh Kelly, Australian Barista Champion van 2020, en droeg ook bij aan zijn derde plaats op het World Barista Championship van 2021.

Maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handig overzicht. Sla het op je telefoon op en deel het met al je vrienden. Je hebt nooit meer een ander overzicht nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Mediumgrof:
   • Deze maalgraad zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Medium gemalen koffie zit in het midden van alle maalgraden en heeft ongeveer de consistentie van zand
4. Mediumfijn:
   • Mediumfijn is een veelgebruikte maalgraad, met een textuur als tafelzout
5. Fijn:
   • Fijner dan tafelzout. Fijn gemalen koffie heeft doorgaans ongeveer dezelfde maalgraad als de meeste voorgemalen koffie

Maatgids