Kenyan Thunguri AB Lot Washed, Specialty Coffee

Ein lebendiger, in großer Höhe angebauter Kaffee aus den Hügeln von Nyeri mit spritziger Zitrussäure, süßer Bing-Kirsche und eleganter floraler Komplexität.

Kenia

Kenia zählt zu den weltweit bekanntesten Kaffeeanbauländern und ist berühmt für besonders lebendige, komplexe und sorgfältig verarbeitete Kaffees. Obwohl der Kaffeeanbau hier im Vergleich zum benachbarten Äthiopien relativ spät begann, erlangte kenianischer Kaffee rasch einen internationalen Ruf für außergewöhnliche Qualität, strenge Klassifizierungsstandards und ein unverwechselbares Tassenprofil. Kenia zählt nach wie vor zu den einflussreichsten Kaffeeanbauländern im Spezialitätenkaffee. Das Auktionssystem des Landes gilt weltweit als Maßstab für Transparenz und qualitätsorientierte Preisgestaltung.

Kenia hat die globale Kaffeeindustrie maßgeblich geprägt. Die Scott Agricultural Laboratories entwickelten die berühmten Varietäten SL28 und SL34, die schnell für ihre Trockenheitstoleranz und außergewöhnliche Tassenqualität bekannt wurden. In jüngerer Zeit führten Forschende Varietäten wie Ruiru 11 und Batian ein, um die Krankheitsresistenz zu verbessern. Dennoch bringen diese neueren Varietäten weiterhin viele der Eigenschaften mit, für die kenianischer Kaffee weltweit berühmt ist.

Kleinbäuerliche Betriebe bilden das Rückgrat der kenianischen Kaffeeindustrie. Mehr als 600.000 Produzentinnen und Produzenten bauen Kaffee auf kleinen Parzellen an, häufig über Kooperativen, die örtliche Waschstationen betreiben, die als Factories bekannt sind. Da Qualität auf dem Feld beginnt, wählen die Farmenden reife Kaffeekirschen sorgfältig aus und liefern sie zeitnah zur Verarbeitung. Deshalb werden kenianische Kaffees regelmäßig für ihre Klarheit, Komplexität und außergewöhnliche Tassenqualität ausgezeichnet.

Der besondere Geschmack kenianischer Kaffees entsteht durch das Zusammenspiel einzigartiger Varietäten, vulkanischer Böden, großer Höhenlagen, kühler Bergklimate und einer äußerst detailreichen Tradition der gewaschenen Aufbereitung.

Nyeri

Der Nyeri County erstreckt sich über die südwestlichen Hänge des Mount Kenya in Zentralkenia und zählt zu den besten Kaffeeanbaugebieten des Landes. Die Kombination aus großen Höhenlagen, günstigen Anbaubedingungen und fruchtbaren Vulkanböden bringt regelmäßig einige der höchstbewerteten Kaffees Kenias hervor. Deshalb sind Lots aus Nyeri bei Kaffee-Einkäuferinnen und -Einkäufern sowie Röstereien weltweit gefragt – wegen ihrer Qualität und ihres unverwechselbaren Charakters.

Nyeri-Kaffee wächst auf 1.600 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von kühlen Nächten, gemäßigten Tagestemperaturen und gleichmäßigen Niederschlägen. Diese Bedingungen verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen, sodass sich komplexe Zucker und Aromen nach und nach entwickeln können. Das Ergebnis: ein Kaffee mit lebendiger Säure, ausgeprägter Süße und bemerkenswerter Geschmackstiefe.

Die Gegend um Thunguri liegt nahe Mukurwe-ini im Nyeri County. Hier erstrecken sich Kaffeefarmen über sanfte Hügel und Täler, die von den tiefer gelegenen südwestlichen Ausläufern des Mount-Kenya-Walds ausgehen. Die Landschaft bietet ideale Anbaubedingungen und ist seit Generationen die Heimat kleinbäuerlicher Kaffeefarmenden. In der Tasse sind Nyeri-Kaffees für ihre spritzige Zitrussäure, ihre an schwarze Johannisbeeren erinnernde Fruchtigkeit, ihre strukturierte Süße und außergewöhnliche Klarheit bekannt. Diese Eigenschaften haben Nyeri zu einer der gefragtesten Kaffeeregionen Ostafrikas gemacht.

Kamavindi Coffee Lab

Kamavindi Coffee Lab hat diesen Kaffee über seine qualitätsorientierte Arbeit auf dem renommierten Kamavindi Estate im Embu County bezogen. Das Kamavindi Estate produziert selbst preisgekrönte Kaffees. Das Team arbeitet aber auch eng mit Farmenden und Produzentengruppen in ganz Kenia zusammen. Es gibt sein Wissen über Aufbereitung, Cupping und die Entwicklung einzelner Lots weiter, um die Qualität zu steigern. So erhalten Produzentinnen und Produzenten Zugang zu wertvollem Know-how und besseren Marktchancen. Dadurch erreichen außergewöhnliche Kaffees wie dieses Thunguri Lot AB Spezialitätenkaffee-Käuferinnen und -Käufer auf der ganzen Welt.

Kenyan Thunguri AB

Thunguri Lot AB vereint alles, was Kaffeeliebhaberinnen und -liebhaber von einem großartigen Nyeri-Kaffee erwarten. Farmende der Rumukia Co-operative Society bauen diesen Kaffee in den Hügeln von Mukurwe-Ini an. Dank der kühlen Temperaturen und großen Höhenlagen reifen die Kaffeekirschen langsamer, wodurch der Kaffee außergewöhnliche Süße, lebendige Säure und bemerkenswerte Klarheit entwickelt.

Die Kooperative gründete die Thunguri Factory 1961, als sich örtliche Kaffeefarmende zusammenschlossen, um ihre Lebensbedingungen durch den Kaffeeanbau zu verbessern. Seitdem investiert die Factory kontinuierlich in Qualität, Verarbeitungsinfrastruktur und Unterstützung für die Farmenden. Heute liefern 752 Mitglieder Kaffeekirschen an die Factory und tragen zum guten Ruf des Thunguri-Kaffees bei.

Die Farmenden bauen die Varietäten SL28, SL34 und Batian auf 1.750 bis 1.900 Metern über dem Meeresspiegel an. Da diese Varietäten unter den Anbaubedingungen in Nyeri besonders gut gedeihen, ergeben sie regelmäßig Kaffees mit lebendiger Fruchtigkeit und komplexer Säure.

In der Tasse entfaltet dieses Lot eine spritzige, limettenartige Säure, die frische Süße von Bing-Kirschen sowie Noten von kandierter Orange und Limette. Dazu sorgen Nuancen von weißem Zucker und zarte Vanilleblütennoten für Ausgewogenheit und Eleganz. Das Lot erzielte eine Bewertung von 87 Punkten.

Aufbereitung

1. Die Farmenden ernten reife Kaffeekirschen selektiv und liefern sie noch am Erntetag an die Thunguri Factory.
2. Die Kaffeekirschen werden entpulpt. Dabei wird das Fruchtfleisch entfernt, während das Mucilage an der Bohne bleibt.
3. Der Kaffee durchläuft zunächst eine Trockenfermentation von etwa 20 Stunden.
4. Ein Zwischenspülen entfernt gelöstes Mucilage und hilft, die Fermentation zu regulieren.
5. Der Kaffee kommt für weitere 24 bis 26 Stunden in die Fermentationstanks. So entsteht das charakteristische Profil der doppelten Fermentation der Factory.
6. Während der Fermentation wird der Kaffee regelmäßig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige mikrobielle Aktivität und eine beständige Aromenentwicklung zu gewährleisten.
7. Nach der Fermentation wird der Pergamentkaffee gründlich gewaschen und über Waschkanäle sortiert.
8. Der frisch gewaschene Pergamentkaffee trocknet zunächst im Schatten, damit die während der Fermentation entwickelten empfindlichen Aromastoffe erhalten bleiben.
9. Anschließend kommt der Kaffee auf erhöhte Trockenbetten, wo er etwa 14 bis 21 Tage in der Sonne trocknet.
10. Die Mitarbeitenden wenden den Pergamentkaffee regelmäßig, bis er einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 10 % erreicht.
11. Nach dem vollständigen Trocknen wird der Kaffee für das Mahlen, die Sortierung und den Export vorbereitet.

Kaffeedetails

Unsere Brühmethoden:

Informationen zur Transparenz

Quellen

• Informationen zu Kenia auf der Website von Sucafina
• Informationsblatt von Kamavindi Coffee Lab