Kenyan Thunguri AB Lot Washed, Specialty Coffee

Een levendige, hooggelegen Keniaanse koffie uit de heuvels van Nyeri, met frisse citrusaciditeit, zoete Bing-kers en elegante florale complexiteit.

Kenia

Kenia is een van de meest geroemde koffieoorsprongen ter wereld en staat bekend om de helderste, meest complexe en zorgvuldigst verwerkte koffies. Hoewel koffie er relatief laat aankwam vergeleken met buurland Ethiopië, verwierf het land al snel een internationale reputatie dankzij uitzonderlijke kwaliteit, strenge graderingsnormen en een kenmerkend smaakprofiel. Kenia blijft een van de invloedrijkste koffieoorsprongen binnen specialty coffee, waarbij het veilingsysteem van het land wereldwijd geldt als maatstaf voor transparantie en kwaliteitsgerichte prijzen.

Kenia heeft een belangrijke rol gespeeld in de vorming van de wereldwijde koffie-industrie. Scott Agricultural Laboratories ontwikkelde de bekende cultivars SL28 en SL34, die al snel erkenning kregen vanwege hun droogtetolerantie en uitzonderlijke kwaliteit in de kop. Meer recent introduceerden onderzoekers cultivars zoals Ruiru 11 en Batian om de ziekteresistentie te verbeteren. Toch leveren deze nieuwere cultivars nog steeds veel van de eigenschappen die Keniaanse koffie wereldwijd beroemd hebben gemaakt.

Kleinschalige boeren vormen de ruggengraat van de Keniaanse koffie-industrie. Meer dan 600.000 producenten verbouwen koffie op kleine percelen, vaak via coöperaties die lokale wasstations beheren, bekend als fabrieken. Omdat kwaliteit op het veld begint, selecteren deze boeren zorgvuldig rijpe koffiebessen en leveren ze die snel aan voor verwerking. Daardoor worden Keniaanse koffies consequent gewaardeerd om hun helderheid, complexiteit en uitzonderlijke kwaliteit in de kop.

Keniaanse koffies smaken anders door een unieke combinatie van cultivar-genetica, vulkanische bodems, grote hoogte, koele bergklimaten en een uitzonderlijk gedetailleerde traditie van gewassen verwerking.

Nyeri

Nyeri County strekt zich uit over de zuidwestelijke hellingen van Mount Kenya in Centraal-Kenia en behoort tot de voornaamste koffieteeltgebieden van het land. Dankzij de combinatie van grote hoogte, gunstige teeltomstandigheden en vruchtbare vulkanische bodems produceert de regio consequent enkele van de hoogst scorende koffies van Kenia. Daarom zoeken koffie-inkopers en branders over de hele wereld actief naar partijen uit Nyeri vanwege hun kwaliteit en kenmerkende karakter.

Koffie uit Nyeri groeit op 1.600 tot 2.000 meter boven zeeniveau en profiteert van koele nachten, gematigde dagtemperaturen en regelmatige regenval. Deze omstandigheden vertragen het rijpen van de koffiebessen, zodat complexe suikers en smaken zich geleidelijk kunnen ontwikkelen. Het resultaat is koffie met levendige aciditeit, uitgesproken zoetheid en opmerkelijke smaakdiepte.

Het gebied Thunguri ligt nabij Mukurwe-ini in Nyeri County. Koffieboerderijen strekken zich er uit over glooiende heuvels en valleien vanaf de lagergelegen zuidwestelijke rand van het Mount Kenya-bos. Het landschap biedt ideale teeltomstandigheden en ondersteunt generaties kleinschalige koffieboeren. In de kop staan koffies uit Nyeri bekend om hun sprankelende citrusaciditeit, fruitige karakter dat aan zwarte bes doet denken, gestructureerde zoetheid en uitzonderlijke helderheid. Deze kenmerken hebben Nyeri tot een van de meest gewilde koffieregio’s in Oost-Afrika gemaakt.

Kamavindi Coffee Lab

Kamavindi Coffee Lab selecteerde deze koffie via zijn kwaliteitsgerichte activiteiten op het gerenommeerde Kamavindi Estate in Embu County. Kamavindi Estate produceert zijn eigen bekroonde koffies. Het team werkt echter ook nauw samen met boeren en producentengroepen in heel Kenia. Ze delen hun kennis over verwerking, cupping en de ontwikkeling van partijen om de kwaliteit te verbeteren. Zo krijgen producenten toegang tot waardevolle kennis en betere marktkansen. Daardoor bereiken uitzonderlijke koffies zoals deze Thunguri Lot AB specialty coffee-inkopers over de hele wereld.

Keniaanse Thunguri AB

Thunguri Lot AB laat alles zien wat koffieliefhebbers van een geweldige koffie uit Nyeri verwachten. Boeren die deel uitmaken van Rumukia Co-operative Society verbouwen deze koffie in de heuvels van Mukurwe-Ini. Doordat koele temperaturen en grote hoogte de rijping van de koffiebessen vertragen, ontwikkelt de koffie uitzonderlijke zoetheid, levendige aciditeit en opmerkelijke helderheid.

De coöperatie richtte Thunguri Factory in 1961 op, toen lokale koffieboeren de handen ineensloegen om hun levensomstandigheden te verbeteren door koffie te produceren. Sindsdien is de fabriek blijven investeren in kwaliteit, verwerkingsinfrastructuur en ondersteuning voor boeren. Vandaag de dag leveren 752 leden koffiebessen aan de fabriek en dragen ze bij aan de reputatie van Thunguri-koffie.

Boeren verbouwen de cultivars SL28, SL34 en Batian op 1.750 tot 1.900 meter boven zeeniveau. Omdat deze cultivars goed gedijen onder de teeltomstandigheden in Nyeri, leveren ze consequent koffies op met een levendig fruitkarakter en complexe aciditeit.

In de kop heeft deze partij een frisse aciditeit die aan limoen doet denken, zoete verse Bing-kers en lagen van gekonfijte sinaasappel en limoen. Tonen van witte suiker en delicate vanillebloesem zorgen voor balans en elegantie. Samen leverden deze kenmerken de partij een cuppingscore van 87 op.

Verwerking

1. Boeren plukken selectief rijpe koffiebessen en leveren ze op de dag van de pluk af bij Thunguri Factory.
2. De koffiebessen worden ontpulpt: het buitenste vruchtvlees wordt verwijderd, terwijl het slijmvlies aan de boon blijft zitten.
3. De koffie ondergaat een eerste droge fermentatie van ongeveer 20 uur.
4. Een tussenwasbeurt verwijdert losgekomen slijmvlies en helpt de fermentatie te reguleren.
5. De koffie gaat terug in fermentatietanks voor nog eens 24 tot 26 uur. Zo ontstaat het kenmerkende profiel van de dubbele fermentatie van de fabriek.
6. Tijdens de fermentatie wordt de koffie regelmatig gecontroleerd en omgeschept, zodat de microbiële activiteit gelijkmatig verloopt en de smaak zich consistent ontwikkelt.
7. Na de fermentatie wordt de koffie in de parchmentlaag grondig gewassen en via waskanalen gesorteerd.
8. De vers gewassen koffie in de parchmentlaag wordt eerst in de schaduw gedroogd om de delicate smaakstoffen die tijdens de fermentatie zijn ontstaan te beschermen.
9. Daarna wordt de koffie overgebracht naar verhoogde droogbedden, waar hij ongeveer 14 tot 21 dagen in de zon droogt.
10. Medewerkers keren de parchment regelmatig totdat deze een stabiel vochtgehalte van ongeveer 10% heeft bereikt.
11. Na het drogen wordt de koffie klaargemaakt om te pellen, sorteren en exporteren.

Koffiegegevens

Onze zetmethodes:

Transparantie-informatie

Bronnen

• Informatie over Kenia op de website van Sucafina
• Informatieblad van Kamavindi coffee lab