Ethiopian Sidama G2 coffee beans (FW)

De Ethiopian Sidama G2 is afkomstig van een lokale bulkimporteur en is een heirloom grade 2, indirect ingekocht via ECX (Ethiopian Commodity Exchange).

Sidama of Sidamo, Ethiopië

Sidama is een zuidelijke regio van Ethiopië, ten noordoosten van Lake Abaya en ten zuidoosten van Lake Awasa. De regio is vernoemd naar de etnische groep die hier woont. Het is een van de belangrijkste koffieproducerende gebieden en wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Ethiopische koffieproductie.

Koffie uit deze regio wordt Sidama en Sidamo genoemd en is redelijk bekend in de koffiewereld. De term Sidamo verwijst doorgaans naar de mensen uit de regio, terwijl de koffie en regio Sidama worden genoemd. Koffie uit deze regio staat bekend om de volle body en de bijna aardse nasmaak.

Het belang van koffie

Kort gezegd is de economie van Sidama grotendeels gebaseerd op traditionele zelfvoorzieningslandbouw. Een aanzienlijk deel van het land in Sidama wordt echter gebruikt voor de teelt van koffie, het belangrijkste handelsgewas in de regio. Koffie is daardoor de belangrijkste inkomstenbron voor huishoudens op het platteland in de koffieproducerende gebieden. Sidama levert naar schatting 40% van de gewassen koffie aan de centrale Ethiopische koffiebeurs. Kortom, dit is een aanzienlijk deel van de markt voor gewassen koffie in Ethiopië.

Handarbeid

De bevolking van Sidama heeft tot voor kort nooit te maken gehad met grote hongersnood. Dankzij betrouwbare regenval en het altijd groene land konden ze altijd genoeg produceren om in hun voedselbehoefte te voorzien. Deze samenleving wordt gekenmerkt door wat je een laag economisch evenwicht zou kunnen noemen. Zelfs de grote hongersnood van 1984, die andere delen van het land trof, had geen grote impact op het land van Sidama. De aanhoudende afhankelijkheid van zelfvoorzieningslandbouw, die steunt op verouderde technologie en de grillen van de natuur, in combinatie met de sterke groei van de plattelandsbevolking en beperkte plattelandsontwikkeling, heeft het land van Sidama de laatste tijd echter kwetsbaar gemaakt voor terugkerende hongersnood. Het is dan ook niet verrassend dat vandaag de dag ongeveer een kwart van de totale bevolking van Sidama direct of indirect afhankelijk is van voedselhulp van de internationale gemeenschap.

Details van Ethiopian Sidama G2:

Regio: Sidamo, Ethiopië. Producenten: 3.000-5.000 producenten uit de regio Sidamo. Cultivar: 100% Arabica “Heirloom”. Hoogte: 1.400 – 2.200 masl. Overige opmerkingen:

• Klimaat: lichte regentijd: januari tot februari – zware regentijd: juni tot september.
• ECX Grade 2: tuinkoffies, geproduceerd door kleinschalige boeren en verkocht via de EXC. Grade 2 staat maximaal vier tot dertien volledige defecten per 300 g groene koffie toe.

Verwerking: Volledig gewassen verwerking, zongedroogd op Afrikaanse droogbedden. Verpakking: Jute. Kenmerken: Zoete, aangename citrus- en aardse kruidennoten. Volle body. Gebruikte branding: Draai met een intense vlam die na 3 minuten afneemt, bouw daarna geleidelijk op tot de eerste crack en haal de koffie eraf zodra de eerste crack afneemt. Brandingsgraad: Medium – gemeten met my-tonino.com

---

Startrecepten:

Zetmethode	Ratio		Zetmethode	Ratio
Espresso	1:2.1 (28sec)		AeroPress	17g:200g
Cafetière	24g:400g		Pour-over/filter	20g:300g

---

Transparantie-informatie

Afkomstig van	Dit varieert afhankelijk van de kwaliteit die we kunnen vinden, doorgaans Zuka Green
FOB-prijs	Dit is een Ethiopische koffie van goede handelskwaliteit. De betaalde prijs is daarom gekoppeld aan de termijnprijs voor koffie, plus een kleine premie.
Cuppingscore	Doorgaans tussen 75 en 79
Overige informatie	We bieden deze koffie aan als een handelskoffie van goede kwaliteit. Sidama is een van de drie grote koffieregio's van Ethiopië en Grade-2 is een handelskoffie met Q-1-classificatie. Over deze koffie is geen traceerbaarheidsinformatie beschikbaar na de ECX.