Ethiopian Sidama G2 coffee beans (FW)

Acquistato tramite un importatore locale che tratta caffè sfuso, l’Ethiopian Sidama G2 è un caffè heirloom di grado 2, proveniente indirettamente dall’ECX (Ethiopian Commodity Exchange).

Sidama o Sidamo, Etiopia

Sidama è una regione meridionale dell’Etiopia, a nord-est del lago Abaya e a sud-est del lago Awasa. La regione prende il nome dal gruppo etnico che vive in quest’area. È una delle principali zone di produzione del caffè ed è considerata una parte importante della produzione etiope.

Il caffè di questa regione è chiamato Sidama o Sidamo ed è piuttosto conosciuto nel mondo del caffè. Il termine Sidamo si riferisce di solito agli abitanti della regione, mentre il caffè e la regione sono chiamati Sidama. Il caffè di questa zona è noto per il corpo ricco e il retrogusto quasi terroso.

L’importanza del caffè

In breve, l’economia di Sidama si basa in gran parte sull’agricoltura di sussistenza tradizionale. Tuttavia, una porzione considerevole del territorio di Sidama è dedicata al caffè, la principale coltura da reddito della regione. Di conseguenza, il caffè è la principale fonte di reddito per le famiglie rurali delle zone produttrici. Va notato che Sidama fornisce circa il 40% del caffè lavato alla borsa centrale del caffè etiope. In breve, rappresenta una parte consistente del mercato del caffè lavato in Etiopia.

Lavoro manuale

Fino a tempi molto recenti, gli abitanti di Sidama non avevano mai sofferto di grave fame o carestia. Grazie alle piogge regolari e al territorio sempreverde, riuscivano sempre a produrre abbastanza per garantire la sicurezza alimentare. Questa società è stata caratterizzata da quello che si potrebbe definire un equilibrio economico di basso livello. Persino la grande carestia del 1984, che colpì tutte le altre parti del Paese, non ebbe un impatto significativo sul territorio di Sidama. Tuttavia, la continua dipendenza dall’agricoltura di sussistenza, basata su tecnologie arcaiche e sui capricci della natura, unita alla forte crescita della popolazione rurale e allo sviluppo limitato delle aree rurali, ha reso recentemente il territorio di Sidama esposto a frequenti periodi di fame e carestia. Non sorprende quindi che oggi circa un quarto della popolazione complessiva di Sidama dipenda, direttamente o indirettamente, dagli aiuti alimentari della comunità internazionale.

Dettagli di Ethiopian Sidama G2:

Regione: Sidamo, Etiopia. Produttori: 3.000-5.000 produttori della regione di Sidamo. Cultivar: 100% Arabica “Heirloom”. Altitudine: 1.400 – 2.200 m s.l.m. Altre note:

• Clima: stagione delle piogge leggere: da gennaio a febbraio – stagione delle piogge intense: da giugno a settembre.
• Grado 2 ECX: caffè di giardino, prodotti da piccoli coltivatori e venduti tramite l’EXC. Classificati di grado 2, ammettono da quattro a 13 difetti pieni ogni 300 g di caffè verde.

Lavorazione: Lavorazione completamente lavata, essiccato al sole su letti africani. Confezione: Juta. Caratteristiche: Dolci e gradevoli note agrumate e di spezie terrose. Sensazione di corpo pieno in bocca. Tostatura utilizzata: Avviare con una fiamma intensa, riducendola dopo 3 minuti; poi aumentarla gradualmente fino al primo crack e scaricare quando il primo crack si attenua. Grado di tostatura: Medio – misurato con my-tonino.com

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Parametri iniziali per l’estrazione:

Metodo di estrazione	Rapporto		Metodo di estrazione	Rapporto
Espresso	1:2.1 (28 sec)		AeroPress	17 g:200 g
French press	24 g:400 g		Versamento/filtro	20 g:300 g

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Informazioni sulla trasparenza

Provenienza	Varia in base alla qualità disponibile; in genere Zuka Green
Prezzo FOB	È un caffè etiope di qualità commerciale; il prezzo pagato è quindi legato al prezzo dei futures sul caffè, più un piccolo premio.
Punteggio in cupping	In genere, tra 75 e 79
Altre informazioni	Proponiamo questo caffè come un prodotto commerciale di buona qualità. Sidama è una delle tre principali regioni etiopi e il caffè di grado 2 è un prodotto commerciale classificato Q-1. Non sono disponibili informazioni sulla tracciabilità di questo caffè oltre l’ECX.