Etiopia Yirgacheffee Oromia

Il caffè coltivato dalle cooperative fondatrici è biologico, cresce nella foresta ed è amico degli uccelli. L’alta qualità si ottiene con metodi rispettosi dell’ambiente, sviluppati nel corso di generazioni: coltivazione biologica senza prodotti chimici e consociazione con colture alimentari per migliorare la fertilità del suolo. Le piante di caffè sono intervallate da piante come cardamomo e zenzero, alberi da frutto come papaya, mango e avocado e tuberi come patate dolci; acacie e querce offrono ombra. Le foglie cadute e i resti vegetali in decomposizione, insieme al letame, arricchiscono il suolo. Le ciliegie di caffè mature e rosse vengono raccolte a mano, selettivamente, e lavorate in un ambiente pulito per evitare di contaminare i chicchi. La qualità è stata riconosciuta con il terzo posto alle prove di assaggio del 2003 della Specialty Coffee Association of America (SCAA). Tra le varietà coltivate ci sono Yirgacheffe, Limu, Sidamo e Harrar.