Etiopia Yirgacheffee Oromia

El café cultivado por las cooperativas fundadoras es orgánico, crece en el bosque y favorece a las aves. Su gran calidad se consigue mediante métodos respetuosos con el medioambiente, desarrollados a lo largo de generaciones: agricultura orgánica sin productos químicos y cultivos intercalados con alimentos para mejorar la fertilidad del suelo. Los cafetos se intercalan con plantas como cardamomo y jengibre, frutas como papaya, mango y aguacate, y tubérculos como boniatos; las acacias y los robles les dan sombra. Las hojas caídas y la materia vegetal en descomposición, junto con el estiércol animal, enriquecen el suelo. Las cerezas de café maduras y rojas se recolectan selectivamente a mano y se procesan en un entorno limpio para evitar que los granos se contaminen. Su calidad fue reconocida con el tercer puesto en las pruebas de cata de 2003 de la Specialty Coffee Association of America (SCAA). Entre las variedades cultivadas se encuentran Yirgacheffe, Limu, Sidamo y Harrar.