Etiopia Yirgacheffee Oromia

Le café cultivé par les coopératives fondatrices est biologique, issu de la forêt et favorable aux oiseaux. Sa grande qualité est obtenue grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement, développées au fil des générations : agriculture biologique sans produits chimiques et cultures intercalaires de plantes vivrières pour améliorer la fertilité des sols. Les caféiers poussent parmi des plantes comme la cardamome et le gingembre, des fruits comme la papaye, la mangue et l’avocat, ainsi que des tubercules comme la patate douce ; des acacias et des chênes leur fournissent de l’ombre. Les feuilles mortes et les débris végétaux en décomposition, ainsi que le fumier animal, enrichissent le sol. Les cerises de café mûres et rouges sont cueillies à la main, de manière sélective, et traitées dans un environnement propre afin d’éviter toute contamination des grains. Leur qualité a été récompensée par la troisième place lors des épreuves de dégustation de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) en 2003. Les variétés cultivées comprennent Yirgacheffe, Limu, Sidamo et Harrar.