Ethiopian Sidama G2 coffee beans (FW)

Etiopska kawa Sidama G2, pozyskiwana od lokalnego importera hurtowego, to odmiana heirloom klasy 2, sprowadzana pośrednio za pośrednictwem ECX (Ethiopian Commodity Exchange).

Sidama lub Sidamo, Etiopia

Sidama to region na południu Etiopii, położony na północny wschód od jeziora Abaya i na południowy wschód od jeziora Awasa. Region nazwano na cześć ludu zamieszkującego te tereny. Jest to jeden z czołowych obszarów uprawy kawy i ważna część etiopskiej produkcji kawy.

Kawę z tego regionu nazywa się Sidama lub Sidamo i jest ona dość dobrze znana w świecie kawy. Nazwa Sidamo zwykle odnosi się do mieszkańców regionu, natomiast kawa i region nazywane są Sidama. Kawa z tego obszaru słynie z pełnego body i niemal ziemistego posmaku.

Znaczenie kawy

Krótko mówiąc, gospodarka Sidamy w dużej mierze opiera się na tradycyjnym rolnictwie nastawionym na samozaopatrzenie. Znaczna część ziemi w Sidamie przeznaczona jest jednak pod uprawę kawy, głównej rośliny dochodowej w regionie. W związku z tym kawa stanowi główne źródło dochodu wiejskich gospodarstw domowych na obszarach jej uprawy. Warto zaznaczyć, że Sidama dostarcza szacunkowo 40% kawy mytej do centralnej etiopskiej giełdy kawy. Krótko mówiąc, to duża część rynku kawy mytej w Etiopii.

Praca ręczna

Mieszkańcy Sidamy aż do niedawna nie doświadczali poważnego głodu ani klęski głodu. Dzięki regularnym opadom deszczu i wiecznie zielonym terenom zawsze mogli wyprodukować wystarczającą ilość żywności, by zapewnić sobie bezpieczeństwo żywnościowe. Społeczeństwo to charakteryzował niski poziom równowagi gospodarczej. Nawet wielki głód z 1984 roku, który dotknął pozostałe części kraju, nie miał znaczącego wpływu na Sidamę. Jednak ciągłe uzależnienie od rolnictwa na własne potrzeby, opartego na przestarzałych technologiach i kaprysach natury, w połączeniu z szybkim wzrostem liczby ludności wiejskiej oraz ograniczonym rozwojem obszarów wiejskich, sprawiło, że Sidama w ostatnich latach jest narażona na częsty głód i klęski głodu. Nic więc dziwnego, że obecnie około jedna czwarta całej ludności Sidamy jest bezpośrednio lub pośrednio uzależniona od pomocy żywnościowej społeczności międzynarodowej.

Szczegóły kawy Ethiopian Sidama G2:

Region: Sidamo, Etiopia. Producenci: 3 000–5 000 producentów z regionu Sidamo. Odmiana: 100% Arabica “Heirloom”. Wysokość upraw: 1 400 – 2 200 m n.p.m. Inne informacje:

• Klimat: pora lekkich opadów: od stycznia do lutego – pora intensywnych opadów: od czerwca do września.
• Klasa ECX 2: kawy ogrodowe uprawiane przez drobnych rolników i sprzedawane za pośrednictwem EXC. Klasa 2 dopuszcza od czterech do 13 pełnych wad na 300 g zielonej kawy.

Obróbka: Obróbka na mokro, suszenie na słońcu na afrykańskich łożach. Opakowanie: Juta. Charakterystyka: Słodkie, przyjemne nuty cytrusów i ziemistych przypraw. Pełne body. Zastosowany profil palenia: Rozpocząć od intensywnego płomienia, zmniejszając jego moc po 3 minutach, a następnie delikatnie zwiększać temperaturę aż do pierwszego cracku. Zakończyć palenie, gdy pierwszy crack zacznie cichnąć. Stopień palenia: Średni – pomiar za pomocą my-tonino.com

---

Propozycje na początek:

Metoda parzenia	Proporcje		Metoda parzenia	Proporcje
Espresso	1:2.1 (28 s)		AeroPress	17 g:200 g
French press	24 g:400 g		Przelew/filtr	20 g:300 g

---

Informacje o pochodzeniu

Pozyskano od	Źródło może się różnić w zależności od dostępnej jakości; zazwyczaj Zuka Green
Cena FOB	To wysokiej jakości etiopska kawa towarowa, dlatego zapłacona cena jest powiązana z ceną kontraktów terminowych na kawę i niewielką premią.
Wynik cuppingu	Zazwyczaj od 75 do 79
Inne informacje	Oferujemy tę kawę jako wysokiej jakości kawę towarową. Sidama to jeden z trzech głównych regionów uprawy kawy w Etiopii, a kawa klasy 2 to kawa towarowa z oceną Q-1. Brak informacji o identyfikowalności tej kawy poza ECX.