Ethiopian Sidama G2 coffee beans (FW)

Obținută de la un importator local de cafea vrac, Ethiopian Sidama G2 este o cafea heirloom de gradul 2, provenită indirect prin ECX (Ethiopian Commodity Exchange).

Sidama sau Sidamo, Etiopia

Sidama este o regiune din sudul Etiopiei, la nord-est de Lacul Abaya și la sud-est de Lacul Awasa. Regiunea poartă numele grupului etnic care locuiește în această zonă. Este una dintre principalele regiuni producătoare de cafea și este considerată o parte importantă a producției de cafea din Etiopia.

Cafeaua din această regiune este cunoscută atât ca Sidama, cât și ca Sidamo, și este relativ bine cunoscută în lumea cafelei. Termenul Sidamo se referă de obicei la oamenii din regiune, în timp ce cafeaua și regiunea sunt numite Sidama. Cafeaua din această regiune este cunoscută pentru corpul bogat și postgustul aproape pământiu.

Importanța cafelei

Pe scurt, economia Sidama se bazează în mare parte pe agricultura de subzistență tradițională. Totuși, o parte considerabilă din terenurile Sidama este folosită pentru cultivarea cafelei, principala cultură comercială a regiunii. Prin urmare, cafeaua a fost principala sursă de venit pentru gospodăriile rurale din regiunile producătoare de cafea. De reținut că Sidama furnizează aproximativ 40% din cafeaua spălată către bursa centrală de cafea din Etiopia. Pe scurt, aceasta reprezintă o parte importantă a pieței cafelei spălate din Etiopia.

Munca manuală

Oamenii din Sidama nu s-au confruntat niciodată cu foamete și lipsuri grave până de curând. Datorită ploilor constante și terenurilor veșnic verzi, au putut întotdeauna să producă suficient pentru a-și asigura securitatea alimentară. Această societate a fost caracterizată de ceea ce s-ar putea numi un echilibru economic la nivel redus. Nici marea foamete din 1984, care a afectat toate celelalte părți ale țării, nu a avut un impact major asupra ținuturilor Sidama. Cu toate acestea, dependența continuă de agricultura de subzistență, care se bazează pe tehnologii învechite și pe capriciile naturii, alături de creșterea masivă a populației rurale și dezvoltarea rurală limitată, a făcut ca ținuturile Sidama să fie recent predispuse la lipsuri și foamete frecvente. Astfel, nu este surprinzător că astăzi aproximativ un sfert din populația totală a Sidama depinde direct sau indirect de ajutorul alimentar oferit de comunitatea internațională.

Detalii despre Ethiopian Sidama G2:

Regiune: Sidamo, Etiopia. Producători: 3.000–5.000 de producători din regiunea Sidamo. Varietate: 100% Arabica “Heirloom”. Altitudine: 1.400 – 2.200 masl. Alte note:

• Climă: sezonul ploios cu precipitații ușoare: ianuarie–februarie – sezonul ploios cu precipitații abundente: iunie–septembrie.
• ECX Gradul 2: cafele de grădină, produse de micii fermieri și vândute prin EXC. Clasificarea de gradul 2 permite între patru și 13 defecte complete la 300 g de cafea verde.

Procesare: Procesată prin metoda washed, uscată la soare pe paturi africane. Ambalare: Iută. Caracteristici: Note dulci și plăcute de citrice și condimente pământii. Senzație de corp plin în gură. Profilul de prăjire folosit: Pornește cu flacără intensă, redusă după 3 minute, apoi crește treptat temperatura până la primul crack; scoate cafeaua când primul crack se domolește. Grad de prăjire: Mediu – măsurat cu my-tonino.com

---

Recomandări pentru preparare:

Metoda de preparare	Raport		Metoda de preparare	Raport
Espresso	1:2.1 (28 sec)		AeroPress	17 g:200 g
French press	24 g:400 g		Pour-over/filtru	20 g:300 g

---

Informații despre transparență

Proveniență	Poate varia în funcție de calitatea pe care o putem găsi; de obicei, Zuka Green
Preț FOB	Aceasta este o cafea etiopiană de calitate bună, de categorie comercială, așa că prețul plătit este legat de prețul contractelor futures pentru cafea, plus o mică primă.
Punctaj la cupping	De obicei, între 75 și 79
Alte informații	Oferim această cafea ca pe o cafea comercială de calitate bună. Sidama este una dintre cele trei mari regiuni producătoare de cafea din Etiopia, iar cafeaua de gradul 2 este o cafea comercială clasificată Q-1. Nu există informații de trasabilitate pentru această cafea dincolo de ECX.