Uchumachi, Bolivia

Uchumachi, La Paz
Land: Bolivia
Ort: Uchumachi, Caranavi
Region: La Paz
Drei Kleinbauernhöfe: Eduardo Tola, Andres Uluri, Gonzalo Mamani
Aufbereitung: Fully washed
Varietäten: Caturra, Catuaí, Typica
Anbauhöhe: 1,300 – 1,500 Meter über dem Meeresspiegel

In Bolivia begann der Kaffeeanbau Mitte des 20. Jahrhunderts, sich richtig zu entwickeln und Erträge zu liefern.
Dieses Lot stammt von drei Produzenten aus Uchumachi, einer der ältesten Kaffeeanbauregionen Bolivias. In den 1950er- und 1960er-Jahren kamen Sägewerke in die Gegend und bauten Straßen, die später der landwirtschaftlichen Produktion zugutekamen. Die Kaffeeproduktion nahm bald Fahrt auf und erreichte 1990 ihren Höhepunkt. Dazu trugen die Bemühungen von USAID bei, das die Kaffeeentwicklung als Teil der Maßnahmen zur Beseitigung von Koka-Plantagen unterstützte. Im Rahmen dieser Initiative erhielten die Bauern wichtige Ressourcen, um die Kaffeeproduktion zu verbessern und aufrechtzuerhalten. Zwischen 1990 und 2000 sammelten die Kaffeeproduzenten in Uchumachi wertvolle Erfahrungen und knüpften Kontakte zu internationalen Märkten.

Der Exportpartner in Bolivia, Atoq, begann 2022 mit den Produzenten aus Uchumachi zusammenzuarbeiten. Durch ihre Arbeit haben sie dazu beigetragen, dass diese Produzenten international Anerkennung finden, und außerdem eine Rösterei in Bolivia aufgebaut. Zwar kam es infolge der politischen Unruhen im Jahr 2008 zu einigen Störungen im Kaffeesektor, doch seit 2019 erlebt dieser eine bemerkenswerte Wiederbelebung, die vor allem durch den steigenden lokalen Kaffeekonsum vorangetrieben wird. Das erneute Interesse an der Kaffeeproduktion kommt allen Kaffeeanbauregionen Bolivias zugute und zieht eine neue Generation von Produzenten an, die die Branche wiederbeleben möchte. 

Dieses Lot besteht aus Kaffee von drei Produzenten der Region und umfasst die Varietäten Caturra, Catuaí und Typica. Alle Produzenten bereiteten ihren Kaffee nach der Fully-Washed-Methode auf. Sobald die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand gepflückt wurden, werden sie in Wasser gegeben, um schwimmende Kirschen auszusortieren. Die Kirschen bleiben 6 – 8 Stunden im Wasser, bevor sie ein zweites Mal von Hand sortiert werden. Anschließend wird der Kaffee maschinell entpulpt. Etwa 90 % der Farmen in der Region nutzen eine Entpulpungsmaschine von JM Estrada mit einem Selektor, ein Kleinmodell mit einer Verarbeitungskapazität von 300 bis 450 kg pro Stunde. Nach dem Entpulpen kommt der Kaffee in einen Fermentationstank, wo er je nach Wetterbedingungen 12 – 24 Stunden fermentiert. Anschließend wird der Kaffee im „canal de correteo“ gewaschen, wo die gesamte Mucilage entfernt wird. Danach wird der Kaffee auf Trockenplätzen verteilt und einige Tage in der Sonne getrocknet. Nach dieser ersten Trocknungsphase kommt der Kaffee auf erhöhte Trockenbetten, die mit einer tunnelartigen Konstruktion aus Agrofilm abgedeckt sind, und trocknet dort weitere 2 – 3 Wochen. Anschließend wird der Kaffee zur Trockenmühle El Alto gebracht, die etwa 8 Stunden von den Farmen entfernt liegt, um enthülst und für den Export vorbereitet zu werden.