Huehuetenango (origin blend) roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – reichhaltig süß-herzhaft, ausgewogene lebendige Säure, vollmundiges Mundgefühl

Dieser Kaffee hat würzige Noten und eine reichhaltig süß-herzhafte Struktur. Er zeichnet sich durch eine ausgewogene, lebendige Säure und ein vollmundiges, sirupartiges Mundgefühl aus. Die Geschmacksnoten in der Tasse: dunkle Schokolade, Aprikose, Pflaume, Pistazie und brauner Zucker; dazu kommen Aromen von Melasse und Backgewürzen. Wenn du einen guten, würzig-süßen Guatemala mit Beerennoten magst, probier diesen Kaffee!

— Herkunft: Guatemala Huehuetenango – 100 % Arabica – Varietäten: Bourbon, Caturra

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Karamell, Schokolade, Pflaume, Mandarine – Aroma: intensive Schokolade

— Säure: mittel – Körper: mittel/kräftig – Süße: mittel/kräftig – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1524–1830 m – Empfohlene Zubereitung: Cold Brew, Filterkaffee, Espresso – 100 % aus der aktuellen Ernte

Der Kaffee Guatemala Huehuetenango Ixlama stammt aus der Region Hueheutenango, deren Name als „Way-Way-Ten-Nang-Go“ ausgesprochen wird. Er kommt von sorgfältig ausgewählten Kleinproduzenten wie Finca El Paternal und Finca Nueva Palmira aus dem Hochland von San Pedro Necta und La Libertad, die beide im Bundesstaat Huehuetenango in Guatemala liegen. Dieser im Schatten angebaute Kaffee wird geerntet und zur Mühle gebracht, wo er auf einer Terrasse in der Sonne getrocknet und in Guardiolas gegeben wird. Anschließend wird er computergestützt nach Farbe und mechanisch nach Dichte und Größe sortiert. Das Ergebnis ist eine besonders klare, lebendige Tasse.

Gibt es einen vielseitigeren Kaffee als einen guten Kaffee aus Guatemala? Dieser Kaffee gelingt bei fast jedem Röstgrad und eignet sich für nahezu jede Zubereitungsart, darunter Cold Brew, French Press, Espresso, Americano, Cappuccino und Latte. Wenn du eine milde, aber würzige Tasse bevorzugst, wähle eine mittlere oder hellere Röstung. Magst du eher Noten von dunkler Schokolade und Gewürzen, wähle einen Full City Roast oder eine dunklere Röstung.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch eines auswählen. Wir bieten acht spezifische Profile an: von der hellsten Blonde Roast bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Beschreibungen geben für jedes Röstprofil eine „allgemeine Vorstellung davon, was dich erwartet“. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungen reagieren beispielsweise etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunklere Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du mehr Kaffee bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee so, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Bei diesem sehr hellen Röststil werden die Bohnen zu Beginn des First Crack aus der Röstung genommen. Das Aroma und der Körper sind leicht; die Tasse ist durchgehend von einem besonders hellen Röstgeschmack geprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker jedoch ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der helle Röstgeschmack dominiert die Tasse stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen. Die Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter und eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen. Die Tasse hat einen wunderbaren hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten hellen Röstgeschmack schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut. Insgesamt ergibt sich eine klare, fruchtige Tasse mit komplexem Profil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute findet man ihn überall im Land. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe sind die Aromen fast auf ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dies wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung. Sie ist mittel bis dunkel; die Bohnenoberfläche bleibt größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine köstliche, rundum zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils: maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen wird langsam spürbar. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Erste rauchige Noten treten hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für eine intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Röststil ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die verbleibenden Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die starke Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass dieser intensiv kräftige Stil sehr dunkler Röstungen unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffeepuristen sagen jedoch, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen suchst, sondern es kräftig und markant magst, ist dieser Kaffee genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir beim Röstgrad unsicher? Wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einem intensiveren natürlichen Bohnenaroma“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gibt es nur einen sehr schmalen Grat, auf dem sich die wunderbaren natürlichen Nuancen der Bohnen optimal entwickeln. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile Kunstwerke, die das Können des Roast Masters zeigen.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst auswählen sollten. Wir bieten acht Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ und weiter zu den sehr dunklen Röstungen nach der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Kaffeesorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista verbessern und dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichen Genussmomenten erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten bleiben die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils erhalten und entfalten ihre aufregenden Aromen in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger spannend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Wir rösten individuell erst nach Eingang der Bestellung und rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen angebaut, die über die jeweiligen Länder und Anbauregionen verteilt sind. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeevarietäten, und jede hat ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem jeweiligen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison, Farm zu Farm und Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Terrassen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Terrassen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante ist Natural meist säureärmer und schmeckt weniger lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebendiger als bei einer vergleichbaren Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Diese werden anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Terrassen, bis der Feuchtigkeitsgehalt 11 % beträgt. Bei dieser Aufbereitung entsteht eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel höher und der Geschmack in der Tasse lebendiger.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhe. Dort nutzen die Farmer zunehmend biologische Anbaumethoden. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine besonders herausragende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist: wirklich unglaublich.