Huehuetenango (origin blend) roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – rijk, zoet-hartig van structuur, gebalanceerde levendige aciditeit, volle mondgevoel

Dit is een kruidige koffie, rijk en zoet-hartig van structuur. De koffie heeft een gebalanceerde, levendige aciditeit en een vol, stroperig mondgevoel. Smaaknoten van pure chocolade, abrikoos, pruim, pistache en bruine suiker; in de kop ruik je melasse en bakkruiden. Houd je van een kruidige, zoet-hartige Guatemala met bessennuances? Probeer deze dan eens!

— Herkomst: Guatemala Huehuetenango – 100% Arabica – Variëteit: Bourbon, Caturra

— Regio: Midden-Amerika – Verwerking: washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: karamel, chocolade, pruim, mandarijn – Aroma: intense chocolade

— Aciditeit: gemiddeld – Body: gemiddeld/hoog – Zoetheid: gemiddeld/hoog – Beste branding: full city roast

— Hoogte: 1524-1830 m – Beste zetmethode: cold brew, filterkoffie, espresso – 100% verse oogst

Guatemala Huehuetenango Ixlama-koffie komt uit de regio Hueheutenango, bekend en uitgesproken als “Way-Way-Ten-Nang-Go”. De koffie is afkomstig van speciaal geselecteerde kleine producenten, zoals Finca El Paternal en Finca Nueva Palmira, uit de hooglanden van San Pedro Necta en La Libertad. Beide liggen in de staat Huehuetenango, Guatemala. Deze schaduwgeteelde koffie wordt geoogst en naar de verwerkingsmolen gebracht, waar de bonen op een patio in de zon worden gedroogd en in guardiolas worden geplaatst. Daarna worden ze op kleur gesorteerd met behulp van een computer en vervolgens mechanisch op dichtheid en grootte, wat resulteert in een uitzonderlijk heldere kop.

Bestaat er een veelzijdigere koffie dan een goede Guatemalteekse koffie? Deze koffie is geweldig op vrijwel elk brandingsniveau en werkt met bijna elke zetmethode, waaronder cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino en latte. Geef je de voorkeur aan een milde maar pittige kop, kies dan voor een medium branding of lichter. Houd je meer van tonen van pure chocolade en kruiden, kies dan voor full city roast of donkerder.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerm lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige heavy French roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen zijn algemene verwachtingen voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en begin, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met lichter of donkerder branden, zoals je wilt, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding-smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er mogelijk aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die van die populaire smaak van lichte branding houden. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht/medium profiel dat onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en uitgesproken zoetheid gaan samen met een goede body en een helder, fruitig karakter. De kop heeft een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder en scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is; er beginnen zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie te vormen. De kop blijft gebalanceerd en complex en is bij dit brandingsniveau zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt; body en mondgevoel zijn rond en vol. Dit geeft een heerlijk bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere brandingstonen beginnen naar voren te komen. Veel koffies worden op dit niveau goed gebrand en blijven complex. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, op een gebalanceerde manier en met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die in de recente koffiecultuur bij veel mensen zo prominent aanwezig is geweest.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuruisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van delicate smaken houdt en liever een krachtige, uitgesproken koffie drinkt, dan is deze perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt je koffie waarschijnlijk ook goedkoper. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je heel precies te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, het ontwikkelen van suikers en karamellisatie tijdens de Maillard-reactie, en vervolgens het ontwikkelen van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

DE KEUZE VAN DE BRANDINGSTIJL MOET AAN JOU ZIJN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer licht blonde roast, “begin van de eerste crack”, tot volledig ontwikkelde full city roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een city roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke koffie, verbeter je vaardigheden als thuisbarista en verrijk je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de kop verrijken. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van de aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we elke bestelling op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffievariëteit ontwikkelt eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio verkrijgbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook zult vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerking fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. De natural-methode levert meestal minder aciditeit en een minder heldere smaak op dan een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige residu van de bes eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fermentatietonen dan natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin het resterende residu van de bes van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerking levert een kop met een zuivere smaak op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

KOFFIE VAN UITZONDERLIJKE KWALITEIT BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere dichtheid aan voedingsstoffen en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uiteenlopende brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur, ma-vr, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Dit geldt voor de verwachte bezorgtijd vanaf het moment dat de vervoerder het pakket ontvangt; “de brandtijd bij ons is hierin niet inbegrepen”.
Kies voor een versnelde brandtijd “Best Way Expedited”. Je bestelling komt dan vooraan in de dagelijkse brandwachtrij, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen. Eerst binnen – eerst eruit.