Huehuetenango (origin blend) roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – structură bogată, dulce și savuroasă, aciditate vie și echilibrată, senzație plină în gură

Este o cafea cu note de condimente și o structură bogată, dulce și savuroasă. Are o aciditate vie și echilibrată și o senzație plină, siropoasă în gură. Note de gust de ciocolată neagră, caisă, prună, fistic și zahăr brun, cu aromă de melasă și condimente de patiserie în ceașcă. Dacă îți place o cafea bună din Guatemala, cu note de condimente, dulce și savuroasă, cu nuanțe de fructe de pădure, încearc-o pe aceasta!

— Origine: Guatemala Huehuetenango – 100% Arabica – Varietăți: Bourbon, Caturra

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: caramel, ciocolată, prună, mandarină – Aromă: ciocolată intensă

— Aciditate: medie – Corp: mediu/mare – Dulceață: medie/mare – Prăjire recomandată: full city roast

— Altitudine: 1524-1830m – Preparare recomandată: cold brew, cafea la filtru, espresso – 100% din recolta curentă, proaspătă

Cafeaua Guatemala Huehuetenango Ixlama provine din regiunea Hueheutenango, cunoscută și pronunțată „Way-Way-Ten-Nang-Go”. Este cultivată de producători mici, selectați cu grijă, precum Finca El Paternal și Finca Nueva Palmira, din zonele înalte San Pedro Necta și La Libertad, ambele situate în statul Huehuetenango, Guatemala. Această cafea cultivată la umbră este recoltată și dusă la moară, unde este uscată la soare pe o terasă și apoi în uscătoare guardiola; ulterior, boabele sunt sortate după culoare cu ajutorul unui computer, apoi mecanic, după densitate și dimensiune, rezultând o cafea de calitate superioară, cu gust luminos.

Există vreo cafea mai versatilă decât o cafea bună din Guatemala? Această cafea este excelentă la aproape orice nivel de prăjire și se potrivește cu aproape orice metodă de preparare, inclusiv cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino și latte. Dacă preferi o cafea blândă, dar condimentată, alege o prăjire medie sau mai ușoară. Dacă preferi mai multe note de ciocolată neagră și condimente, alege o prăjire full city sau mai închisă.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă, intensă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează către o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate; gustul de prăjire ușoară se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta deoarece gustul de prăjire ușoară domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Este un stil de prăjire ușoară, mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca este dominată de un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul apreciat al unei prăjiri ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, ușor/mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa luminoasă, plăcută, cu note de fructe, și dulceața sunt mai pronunțate, corpul este bun, iar profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru un procent mare dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline; rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, care descrie gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar dulceața rămâne prezentă în ceașcă. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de comun în cultura espresso și este stilul intens de prăjire închisă atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil este foarte închis, de culoare maro, și se mai numește Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este clar că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi un gust îndrăzneț și puternic, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Alege această opțiune; maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea foarte ușoară blonde, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea full city complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre zonele foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în intervalul de prăjire city, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îmbunătățindu-ți serios aptitudinile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni după prăjire. Asta deoarece, în primele săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze încet, iar gustul cafelei devine mai puțin vibrant în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, îți recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE CARACTERISTICĂ PROSPEȚIMEA DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece prăjim cafeaua la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol crucial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust inerent. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la fermă la fermă și de la plantă la plantă și depind mereu de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metode de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată washed, procesarea naturală are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin luminos.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare produce o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai luminos.

COMANDĂ CAFELE DEOSEBITE
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty și provin din ferme de altitudine înaltă, selectate cu grijă, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale mai bogate, creând o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate deosebită. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea printre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire excelente din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% stilul tău”!

ESTIMĂRI PRIVIND LIVRAREA
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24-48 de ore, de luni până vineri, pentru a-ți prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire în unitatea noastră”.
Pentru a grăbi prăjirea în unitatea noastră, alege „Best Way Expedited”; astfel, comanda ta va ajunge la începutul cozii zilnice de prăjire, ca să fie prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistemul nostru. Primul intrat – primul ieșit.