Huehuetenango (origin blend) roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – bogata, słodko-wytrawna struktura, zrównoważona, żywa kwasowość, pełne body

To kawa o korzennych nutach, o bogatej, słodko-wytrawnej strukturze. Wyróżnia się zrównoważoną, żywą kwasowością oraz pełnym, syropowym body. W filiżance wyczujesz nuty gorzkiej czekolady, moreli, śliwki, pistacji i brązowego cukru, a także aromat melasy i przypraw korzennych. Jeśli lubisz dobrą, słodko-wytrawną kawę z Gwatemali o korzennych nutach i akcentach owoców jagodowych, spróbuj tej!

— Pochodzenie: Guatemala Huehuetenango – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Caturra

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: karmel, czekolada, śliwka, mandarynka – Aromat: intensywna czekolada

— Kwasowość: średnia – Body: średnie/wysokie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: full city

— Wysokość upraw: 1524–1830 m – Najlepsze metody parzenia: cold brew, drip, espresso – 100% świeżych zbiorów

Kawa Guatemala Huehuetenango Ixlama pochodzi z regionu Hueheutenango, którego nazwę wymawia się „Łej-Łej-Ten-Nang-Go”. Uprawiają ją starannie wybrani mali producenci, tacy jak Finca El Paternal i Finca Nueva Palmira, z wyżyn San Pedro Necta i La Libertad, położonych w stanie Huehuetenango w Gwatemali. Ta kawa uprawiana w cieniu jest zbierana i dostarczana do młyna, gdzie suszy się ją na słońcu na patio, a następnie umieszcza w guardiolach. Potem ziarna są sortowane komputerowo według koloru, a następnie mechanicznie według gęstości i rozmiaru, co pozwala uzyskać wyjątkowo czystą i wyrazistą filiżankę.

Czy istnieje kawa bardziej wszechstronna niż dobra kawa z Gwatemali? Ta kawa świetnie sprawdza się przy niemal każdym stopniu palenia i w prawie każdej metodzie parzenia, w tym w cold brew, French pressie, espresso, americano, cappuccino i latte. Jeśli wolisz łagodną, ale wyrazistą filiżankę, wybierz średni lub jaśniejszy stopień palenia. Jeśli wolisz więcej nut gorzkiej czekolady i przypraw, wybierz full city lub ciemniejszy stopień palenia.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, bardzo oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dopasowuj go do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki będą zwykle lepsze przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasny stopień palenia, kończony na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia bardzo mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty jasny stopień palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu wiernych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią jego popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – dawniej popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, dziś spotykany w całym kraju. Czasem nazywany City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym etapie aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej żywa i ostra niż w przypadku jaśniejszych stopni palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje przeważnie sucha, choć zaczynają tworzyć się na niej pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są krągłe i pełne. Otrzymujesz pyszną, satysfakcjonującą kawę o przyjemnym, wyrazistym finiszu.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, określający stopień wypalenia ziaren. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zrównoważoną filiżankę ze słodyczą.
— Italian Roast – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso, a jego intensywny, ciemny profil od dawna jest bardzo popularny wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość filiżanki mocno się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne dymne nuty dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA ten bardzo intensywny, ciemny styl ma swoich zdecydowanych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością i wolisz wyrazisty, mocny smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – nie wiesz, który wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci ziarna wypalone w najczęściej wybieranym stopniu, uznawanym za „najlepsze dopasowanie” do tej kawy.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty, jak mówi popularne powiedzenie, „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne, aby uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba zachować równowagę, by doskonale rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, podobnie jak podejście poszczególnych profili do tych etapów. Profile palenia są w istocie dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien samodzielnie wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, kończonego na „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, kończony na „początku drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i nadają filiżance wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli się ulatniać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeża kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zrobić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w różnych krajach oraz regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę odgrywają również unikalne gleby i ich skład mineralny, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie jedna z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do ich całkowitego wysuszenia i przygotowania do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są wydobywane z owoców za pomocą mokrego młyna z maszyną do usuwania miąższu. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy te schną na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa obrabiana metodą natural zwykle ma niższą kwasowość i jest mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że miąższ jest usuwany z owoców kawowca na początku, a ziarna suszy się z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki natural. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w kawie obrabianej metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Później ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda pozwala uzyskać czystą w smaku filiżankę. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.