Guatemala (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundiges Mundgefühl, Schokolade, Karamell, ausgewogene Säure

Ein reichhaltiger, vollmundiger Kaffee, besonders bei dunkleren Röstungen, mild mit Noten von Milchschokolade, Karamell und Orange. Angenehmer, raffinierter Geschmack, intensives Aroma, eine ausgewogene Tasse. Dieser vielseitige Kaffee wird anspruchsvolle Kaffeetrinker in deinem Umfeld begeistern!

— Herkunft: Guatemala – 100 % Arabica – Varietät: Bourbon

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: (SHB) strictly hard bean

— Geschmacksfamilie: Karamell, Schokolade, rauchig – Aroma: intensives schokoladiges Karamellaroma

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: mittel – Beste Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1800 m – Beste Zubereitung: Filterkaffee, Espresso, French Press – 100 % frische, aktuelle Ernte

Gibt es einen vielseitigeren Kaffee als einen guten Kaffee aus Guatemala? Dieser Kaffee schmeckt bei fast jedem Röstgrad hervorragend und eignet sich für nahezu jede Zubereitungsart, darunter Cold Brew, French Press, Espresso, Americano, Cappuccino und Latte. Wenn du eine würzige Tasse bevorzugst, wähle eine mittlere oder hellere Röstung. Viele Kaffeetrinker genießen guatemaltekische Kaffees bei einer Full City Roast oder dunkler, wenn Schokoladen- und Gewürznoten deutlich lebhafter hervortreten.

Unser Guatemala-Kaffee stammt von einer Farm zwischen zwei imposanten Vulkanen. Finca Nueva Granada ist zu einem perfekten Beispiel dafür geworden, wie eine Farm mehr sein kann als nur eine Quelle köstlichen Kaffees. Auf der Farm gibt es eine Schule, und es werden beeindruckende nachhaltige Verfahren bei der Kaffeeaufbereitung eingesetzt. Finca Nueva Granada nutzt ihr eigenes klares Quellwasser zum Entpulpen und setzt auf schattigen Anbau, um die Umwelt zu schützen, von der die Farm so stark abhängig ist.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich für Hobby-Baristas eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und bereit für deine Auswahl. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile an – von der hellsten Blonde Roast bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Hobby-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren zum Beispiel etwas unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken entpulpte Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle auf der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere Option „empfohlene Röstung“ und experimentiere dann bei weiteren Bestellungen nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Hobby-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren angesagter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er womöglich ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen, hell-mittleren Röststil, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut entwickelt und insgesamt ist sie hell und fruchtig mit einem komplexen Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Für viele unserer Kunden ist dieser Stil zum absoluten Liebling geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich immer noch die typische Wahl für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken bleibt und sich nur vereinzelt erste Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um einen dunklen Röststil, der den Röstgrad beschreibt. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen tritt langsam in den Vordergrund. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Grad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse besitzt dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es definitiv eine Anhängerschaft für diesen extrem kräftigen Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees. Viele Kaffee-Puristen würden jedoch sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist dieser Stil genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch günstiger. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten muss man sich auf einem schmalen Grat bewegen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel ins Gelbliche, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis zur abschließenden Entwicklungsphase, in der sich die erstaunlichen Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DEN RÖSTSTIL SOLLTEST DU SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast, „Beginn des First Crack“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, „Beginn des Second Crack“, und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche im Bereich der City Roast und manche dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung aussuchen, deine Fähigkeiten als Hobby-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinen Vorlieben erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Anbauland oder jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede davon bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacksstoffe und Aromen in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farm, die unterschiedliche Niederschlagsmenge und die Anbautemperaturen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee üblicherweise weniger säurebetont und weniger spritzig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung aus der Kaffeekirsche gelöst, anschließend aber sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung erzeugt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil in den Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise spritziger als bei Bohnen aus Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Diese werden anschließend durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24–36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung sorgt für eine saubere Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer vermehrt auf biologische Anbaumethoden, was letztendlich für eine höhere Nährstoffdichte und intensivere natürliche Geschmacksnuancen sorgt und so eine besondere, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringt. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE VERSANDZEIT
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte gib uns daher 24–48 Stunden von Montag bis Freitag Zeit, um deine Bestellung zu rösten und zu versenden. Beim Bezahlen wählst du die Liefergeschwindigkeit – diese bezieht sich auf die vom Versanddienstleister erwartete Laufzeit ab Erhalt des Pakets und beinhaltet nicht unsere interne Röstzeit.
Wenn du eine beschleunigte interne Röstzeit möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Damit wird deine Bestellung an den Anfang unserer täglichen Röstwarteschlange gesetzt, sodass sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie in unserem System eingehen. Wer zuerst kommt, wird zuerst bedient.