Guatemala (washed process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – volle body, chocolade, karamel, gebalanceerde aciditeit

Een rijke koffie met een volle body, vooral bij donkerdere branding. Zacht, met smaaknoten van melkchocolade, karamel en sinaasappel. Aangename, verfijnde smaak, intens aroma en een goed gebalanceerde kop. Deze veelzijdige koffie zal de veeleisende koffiedrinkers in je omgeving zeker bevallen!

— Herkomst: Guatemala – 100% Arabica – Variëteit: Bourbon

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: washed – Klasse: (SHB) strictly hard bean

— Smaakprofiel: karamel, chocolade, rokerig – Aroma: intens chocolade- en karamelaroma

— Aciditeit: medium/hoog – Body: medium – Zoetheid: medium – Beste branding: full city roast

— Hoogte: 1800 m – Beste zetmethode: filterkoffie, espresso, French press – 100% verse oogst

Is er een veelzijdigere koffie dan een goede Guatemalteekse koffie? Deze koffie is heerlijk bij vrijwel elk brandingsniveau en geschikt voor bijna elke zetmethode, waaronder cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino en latte. Houd je van een pittige kop, kies dan voor een medium branding of lichter. Veel koffiedrinkers drinken hun Guatemalteekse koffie het liefst met een Full City Roast of donkerder, wanneer de chocolade- en kruidige tonen veel levendiger naar voren komen.

Onze Guatemala-koffie komt van Finca Nueva Granada, een boerderij tussen twee imposante vulkanen. De boerderij is een perfect voorbeeld van hoe een boerderij meer kan zijn dan alleen een bron van heerlijke koffie. Er is een school op het terrein en de boerderij past indrukwekkende duurzame methoden toe bij de verwerking van koffie. Finca Nueva Granada gebruikt eigen helder bronwater voor het pulpen en past schaduwteelt toe om de omgeving te beschermen waarvan de boerderij zo afhankelijk is.

KIES JE BRANDING
Door zelf je brandingsprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld; jij hoeft alleen maar te kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige zware French roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens een lichtere of donkerdere branding wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist beter tot hun recht komen bij donkerdere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding”. Naarmate je meer koffie bestelt, kun je experimenteren met lichter of donkerder branden, afhankelijk van je smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende ontdekkingsreis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft over de hele linie een uitgesproken lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een aangeleerde smaak zijn die zich met de tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de branding tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, een fruitige zoetheid begint zich te tonen en de kop heeft een heerlijke lichte brandingssmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte brandingssmaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht/medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener; de body is goed en de kop is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding; het oppervlak van de boon is grotendeels droog, met slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie die zich beginnen te vormen. De kop blijft bij dit brandingsniveau gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste en allerdonkerste brandingsniveaus. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert over het geheel genomen een heerlijke, bevredigende kop op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Deze donkere brandingsstijl verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere kenmerken van de branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies branden goed op dit niveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intense, zeer donker gebrande koffiestijl een trouwe schare liefhebbers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffieliefhebbers vinden echter dat de koffie is verpest, omdat de delicate smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van delicaat houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet welk brandingsniveau je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en wordt beschouwd als de “beste match” voor deze boon.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “grotere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, interne brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatietonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die laat zien hoe goed de Roast Master kan branden.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van een zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere kant, voorbij Italian Roast en zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen drinken hun koffie graag licht, anderen in het bereik van City Roast en weer anderen donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke koffie, til je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en verrijk je koffierepertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie gedurende de eerste weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de meest verse koffie krijgt die er is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen geteeld, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende koffievariëteiten en elke variëteit zorgt voor eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop ieder jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geplukt en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare washed versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural koffie doorgaans lager en smaakt deze minder levendig.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige residu van de koffiebes er nog aan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural koffieboon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door een pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de koffiebes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op, meestal met minder fruitige smaken. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een meer verfijnde en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!