Guatemala (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – corpo pieno, cioccolato, caramello, acidità equilibrata

Un caffè ricco e corposo, soprattutto con tostature più scure, morbido, con note di cioccolato al latte, caramello e arancia. Gusto gradevole e sofisticato, aroma intenso, tazza ben equilibrata. Un caffè versatile che saprà conquistare gli amanti del caffè più esigenti della tua vita!

— Origine: Guatemala – 100% Arabica – Varietà: Bourbon

— Regione: America Centrale – Lavorazione: washed – Grado: (SHB) strictly hard bean

— Famiglia aromatica: caramello, cioccolato, affumicato – Aroma: intenso, con note di cioccolato e caramello

— Acidità: medio-alta – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura ideale: full city roast

— Altitudine: 1800 m – Preparazione ideale: caffè filtro, espresso, French press – 100% raccolto fresco e attuale

Esiste un caffè più versatile di un buon caffè del Guatemala? Questo caffè è ottimo con quasi ogni livello di tostatura e si presta a quasi tutti i metodi di preparazione, inclusi cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino e latte. Se preferisci una tazza vivace, scegli una tostatura media o più chiara. Molti amanti del caffè preferiscono i caffè guatemaltechi con una tostatura Full City Roast o più scura, che esalta in modo molto più intenso le note di cioccolato e spezie.

Il nostro caffè del Guatemala proviene da una fattoria situata tra due imponenti vulcani. Finca Nueva Granada è diventata un esempio perfetto di come una fattoria possa essere molto più di una fonte di caffè delizioso. La fattoria ospita una scuola e adotta pratiche di lavorazione sostenibili di grande rilievo. Finca Nueva Granada usa la propria acqua di sorgente per la spolpatura e ricorre a tecniche di coltivazione all’ombra per proteggere l’ambiente da cui dipende così tanto.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ciascun profilo: devi solo scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questa opzione corrisponde a una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; la tazza mantiene un gusto di tostato molto delicato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto che si sviluppa nel tempo. Questo perché il gusto della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza risuona di un magnifico gusto di tostato chiaro. Questo stile ha conquistato negli ultimi tempi molti appassionati di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura, equilibrata tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare di recente negli stati nord-orientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo. Nel complesso è luminosa e fruttata, con un profilo in tazza complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Questo stile un tempo era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. Gli aromi si avvicinano al loro apice a questo livello di tostatura e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, definito dal grado di tostatura; il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Comincia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra gli amanti del caffè che desiderano una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso e rappresenta la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – Questo stile molto scuro, marrone, è chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche che restano. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’intenso gusto affumicato domina le note di degustazione. È innegabile che tra chi beve caffè negli Stati Uniti ci sia un seguito per questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, allora fa proprio al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello scelto più spesso e considerato la «scelta migliore» per questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, ottieni un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian Roast, persino alla Heavy French Roast, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City Roast e chi la sceglie scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero il tuo caffè da barista a casa, arricchendo la tua esperienza e il tuo repertorio.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È provato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto della tazza. A partire dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè ha un gusto meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte fattorie di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, e ciascuna produce nel chicco composti aromatici e gustativi unici. Anche i terreni particolari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle fattorie, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non stupisce che i gusti in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da una fattoria all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ciascuna regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando si riferiscono ai metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patios lasciandole intere. Trascorso un periodo prestabilito, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie, mentre si essiccano sui patios. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural di solito produce una tazza meno acida e vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente vengono lasciate in una vasca di lavaggio per un periodo prestabilito, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti vengono lavati via dai chicchi. Infine vengono essiccati sui patios fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e il gusto in tazza più vivace.

ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da fattorie selezionate con cura e situate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Il risultato è una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri eccellenti stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadenti. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… scegli oggi il tuo delizioso sacchetto di caffè tostato fresco, «100% nel tuo stile»!