Guatemala - Organic

Questa particolare tostatura del Guatemala è incredibilmente straordinaria. Siamo ossessionati dalle sue note di degustazione cioccolatose e dalla sua ricchezza profonda.

Questi chicchi di caffè provengono da aziende agricole a conduzione familiare riunite nell’Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE), che conta 450 membri dediti alla coltivazione del caffè su piccoli appezzamenti in tutto il dipartimento di Huehuetenango, in Guatemala. ASOPCE collabora con un’azienda esportatrice chiamata BICAFE per accedere al supporto tecnico sulle migliori pratiche agricole. Questa partnership ha contribuito a migliorare la qualità, aumentare i guadagni derivanti dalla vendita del caffè e rafforzare i mezzi di sostentamento delle famiglie. BICAFE dispone di un magazzino centrale e di un impianto di lavorazione a secco (alimentato da 250 pannelli solari), che riducono i costi di trasporto per i produttori e garantiscono la tracciabilità del caffè.

INFORMAZIONI SULL’ORIGINE

Produttore: Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE)

Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache e San Ramon

Regione: Huehuetenango, Guatemala

Raccolto: dicembre-aprile

Altitudine: 1350-2050 metri

Suolo: minerali argillosi

Processo: lavato completamente ed essiccato al sole

Certificazioni: biologico