Guatemala Chajulense – Washed, French

1,00 $ per libbra venduta sarà devoluto all’iniziativa EVERY BEAN COUNTS

Fair Trade / biologico • San Gaspar Chajul • 1100-1950 metri

Note di degustazione: Cioccolato, zucchero di canna

Questo delizioso caffè guatemalteco è coltivato dai produttori di Asociacion Chajulense, una cooperativa di caffè situata nel comune di San Gaspar Chajul, nella regione Ixil del Guatemala. La cooperativa è stata fondata nel pieno del brutale conflitto armato guatemalteco per offrire agli abitanti di Chajul una risorsa economica a sostegno della comunità. Bill Fishbein, comproprietario di Coffee Exchange, ha dedicato il lavoro della sua organizzazione non profit, The Coffee Trust, alla collaborazione con la comunità di San Gaspar Chajul. L’organizzazione ha concentrato i propri sforzi per la sostenibilità su istruzione, assistenza sanitaria, sicurezza alimentare, sviluppo economico e rafforzamento delle capacità.

Nel 2014, quando La Roya (il fungo della «ruggine» del caffè) devastò il raccolto di caffè di Chajulense, The Coffee Trust si trovò a dover cambiare strategia: dall’impegno per promuovere la sostenibilità in generale, passò alla ricerca di soluzioni concrete per aiutare i produttori di caffè a sopravvivere alla devastazione imminente (nel 2014 Chajul perse il 75% del raccolto). Grazie all’introduzione di pratiche di coltivazione biologica e all’uso di microrganismi effettivi (EM), che hanno privato La Roya del nutrimento nel terreno e l’hanno eliminata dalle foglie delle piante di caffè, entro il 2019 Asociacion Chajulense è riuscita a recuperare gran parte della produzione perduta, ottenendo un caffè universalmente considerato di qualità superiore. E ora, durante la pandemia, mentre i produttori sono in lockdown e il cibo scarseggia, The Coffee Trust ha aiutato i produttori di caffè di Chajulense finanziando la realizzazione di un nuovo pozzo (quello vecchio era contaminato) e fornendo mais.

Coffee Exchange sostiene da tempo The Coffee Trust e Asociacion Chajulense. Attraverso raccolte fondi, tra cui la ormai celebre raccolta 1st Cup del giorno di Capodanno, Coffee Exchange ha raccolto decine di migliaia di dollari per sostenere The Coffee Trust. Inoltre, i clienti e il personale di Coffee Exchange hanno organizzato una raccolta fondi per acquistare una tostatrice da caffè per i produttori di Chajul, affinché potessero tostare il caffè per i propri clienti locali, raccogliendo oltre 25.000 $ in particolare per il Roya Recovery Project.