Guatemala Chajulense – Washed, French

Se donará 1,00 $ por cada libra vendida a la iniciativa EVERY BEAN COUNTS

Comercio justo / ecológico • San Gaspar Chajul • 1100-1950 metros

Notas de cata: Chocolate, azúcar moreno

Este delicioso café de Guatemala lo cultivan los agricultores de Asociacion Chajulense, una cooperativa cafetera situada en el municipio de San Gaspar Chajul, en la región ixil de Guatemala. La cooperativa se fundó en plena época del brutal conflicto armado de Guatemala para proporcionar a la población de Chajul recursos económicos que apoyaran a su comunidad. Bill Fishbein, copropietario de Coffee Exchange, ha dedicado la labor de su organización sin ánimo de lucro, The Coffee Trust, a colaborar con la comunidad de San Gaspar Chajul, y la organización ha centrado sus esfuerzos de sostenibilidad en la educación, la atención sanitaria, la seguridad alimentaria, el desarrollo económico y el fortalecimiento de capacidades.

En 2014, cuando La Roya (el hongo de la «roya» del café) devastó la cosecha de café de Chajulense, The Coffee Trust tuvo que cambiar de estrategia: dejó de promover la sostenibilidad en general y se centró en encontrar soluciones concretas para que los caficultores pudieran sobrevivir a la inminente devastación (Chajul perdió el 75 % de su cosecha en 2014). Mediante la adopción de prácticas de agricultura ecológica y el uso de microorganismos efectivos (EM), que privaron a La Roya de alimento en el suelo y la eliminaron de las hojas de las plantas de café, Asociacion Chajulense logró recuperar para 2019 la mayor parte de su producción perdida y obtener un café considerado universalmente de mayor calidad. Ahora, durante la pandemia, cuando los agricultores están confinados y escasean los alimentos, The Coffee Trust ha ayudado a los caficultores de Chajulense a financiar un nuevo pozo (el anterior estaba contaminado) y les ha proporcionado maíz.

Coffee Exchange lleva mucho tiempo apoyando a The Coffee Trust y a Asociacion Chajulense. A través de campañas de recaudación de fondos, incluida su ya famosa campaña 1st Cup del día de Año Nuevo, Coffee Exchange ha recaudado decenas de miles de dólares para apoyar a The Coffee Trust. Además, los clientes y el personal de Coffee Exchange organizaron una campaña para comprar un tostador a los caficultores de Chajul, para que pudieran tostar café para sus propios clientes locales, y recaudaron más de 25 000 $ específicamente para el proyecto Roya Recovery.