Guatemala Chajulense – Washed, French

1,00 $ par livre vendue sera reversé à l’initiative EVERY BEAN COUNTS

Commerce équitable / biologique • San Gaspar Chajul • 1 100-1 950 mètres

Notes de dégustation : chocolat, sucre roux

Ce délicieux café guatémaltèque est cultivé par les agriculteurs d’Asociacion Chajulense, une coopérative de café située dans la municipalité de San Gaspar Chajul, dans la région d’Ixil au Guatemala. La coopérative a été fondée au cœur du brutal conflit armé guatémaltèque afin de fournir aux habitants de Chajul une ressource économique permettant de soutenir leur communauté. Bill Fishbein, copropriétaire de Coffee Exchange, a consacré le travail de son organisation à but non lucratif, The Coffee Trust, à collaborer avec la communauté de San Gaspar Chajul. L’organisation concentre ses efforts en faveur du développement durable sur l’éducation, les soins de santé, la sécurité alimentaire, le développement économique et le renforcement des capacités. 

En 2014, lorsque la rouille du café (le champignon « rouille ») a dévasté les récoltes de café de Chajulense, The Coffee Trust a dû délaisser la promotion du développement durable en général pour trouver des solutions très concrètes afin d’aider les caféiculteurs à survivre à la catastrophe imminente (Chajul a perdu 75 % de sa récolte en 2014). Grâce à la mise en œuvre de pratiques agricoles biologiques et à l’utilisation de micro-organismes efficaces (EM), qui ont privé la rouille de nourriture dans le sol et l’ont éliminée des feuilles des caféiers, Asociacion Chajulense a pu récupérer une grande partie de sa production perdue d’ici 2019, et obtenir un café unanimement considéré comme de meilleure qualité. Et aujourd’hui, pendant la pandémie, alors que les agriculteurs sont confinés et que la nourriture se fait rare, The Coffee Trust a aidé les caféiculteurs de Chajulense en finançant la construction d’un nouveau puits (l’ancien était pollué) et en fournissant du maïs.

Coffee Exchange soutient depuis longtemps The Coffee Trust et Asociacion Chajulense. Grâce à des collectes de fonds, dont sa désormais célèbre collecte 1st Cup du jour de l’An, Coffee Exchange a récolté des dizaines de milliers de dollars pour soutenir The Coffee Trust. Les clients et le personnel de Coffee Exchange ont également organisé une collecte pour acheter aux caféiculteurs de Chajul leur propre torréfacteur afin qu’ils puissent torréfier du café pour leur clientèle locale, et ont récolté plus de 25 000 $ spécifiquement pour le projet Roya Recovery.