Guatemala Chajulense – Washed, French

1,00 USD z każdego sprzedanego funta zostanie przekazane na inicjatywę EVERY BEAN COUNTS

Fair Trade / Organic • San Gaspar Chajul • 1100–1950 m n.p.m.

Nuty smakowe: czekolada, brązowy cukier

Ta znakomita kawa z Gwatemali jest uprawiana przez rolników zrzeszonych w Asociacion Chajulense — spółdzielni kawowej z siedzibą w gminie San Gaspar Chajul, w regionie Ixil w Gwatemali. Spółdzielnia powstała w środku brutalnego konfliktu zbrojnego w Gwatemali, aby zapewnić mieszkańcom Chajul źródło dochodu wspierające ich społeczność. Współwłaściciel Coffee Exchange, Bill Fishbein, poświęcił działalność swojej organizacji non-profit, The Coffee Trust, współpracy ze społecznością San Gaspar Chajul. Organizacja koncentruje działania na rzecz zrównoważonego rozwoju na edukacji, opiece zdrowotnej, bezpieczeństwie żywnościowym, rozwoju gospodarczym i budowaniu potencjału.

W 2014 roku, gdy La Roya (grzyb wywołujący „rdzę” kawowca) zniszczyła uprawy kawy w Chajul, The Coffee Trust musiała zmienić podejście: zamiast promować ogólny zrównoważony rozwój, skupiła się na konkretnych rozwiązaniach, które miały pomóc rolnikom przetrwać nadciągające spustoszenie (w 2014 roku Chajul straciło 75% zbiorów). Dzięki wdrożeniu ekologicznych metod uprawy i zastosowaniu Efektywnych Mikroorganizmów (EM), które pozbawiały La Roya pożywienia w glebie i zwalczały ją na liściach kawowców, do 2019 roku Asociacion Chajulense udało się odzyskać większość utraconej produkcji, a kawa osiągnęła jakość powszechnie uznawaną za wyższą. Obecnie, podczas pandemii, gdy rolnicy są objęci lockdownem, a żywności brakuje, The Coffee Trust wsparła ich finansowo przy budowie nowej studni (stara była zanieczyszczona) i zapewniła im kukurydzę.

Coffee Exchange od dawna wspiera The Coffee Trust i Asociacion Chajulense. Dzięki zbiórkom, w tym słynnej już akcji 1st Cup organizowanej w Nowy Rok, Coffee Exchange zebrała dziesiątki tysięcy dolarów na wsparcie The Coffee Trust. Klienci i pracownicy Coffee Exchange zorganizowali także zbiórkę, by kupić rolnikom z Chajul ich własny piec do palenia kawy, dzięki któremu mogą palić kawę dla lokalnych klientów, oraz zebrali ponad 25 000 dolarów specjalnie na projekt Roya Recovery Project.