Finca Medina - Antigua, Guatemala

Nuty smakowe: pianki marshmallow, migdały, słód, mleczna czekolada

Obróbka: w pełni myta i suszona na słońcu

Odmiany: Bourbon, Caturra

Certyfikaty: Rainforest Alliance

Stopień palenia: City (średni / jasny)

Torba z zamknięciem strunowym, 12 oz

Finca Medina współpracuje bezpośrednio z wybraną grupą farmerów, których łączy troska o gospodarstwa i środowisko. Finca Medina pomaga tym producentom uzyskać dostęp do wsparcia technicznego dotyczącego najlepszych praktyk w zarządzaniu gospodarstwem, certyfikacji RFA oraz informacji zwrotnych z cuppingu, co pomaga farmerom poprawiać jakość kawy. Ponieważ w gospodarstwach brakuje infrastruktury do obróbki pozbiorowej, Finca Medina udostępnia centralnie położony punkt zbiorczy, do którego farmerzy mogą łatwo dostarczać owoce kawowca.  Stamtąd owoce są przewożone do młyna Finca Medina, gdzie są unoszone na wodzie, aby usunąć mniej gęste i uszkodzone ziarna, a następnie poddawane depulpacji.  Odpulpowane ziarna fermentują w zbiornikach przez maksymalnie 36 godzin. Podczas mycia kawy woda jest racjonalnie wykorzystywana i odpowiednio oczyszczana. Ścieki i miąższ są przetwarzane na kompost, który wraca do gospodarstw, by wzbogacić glebę.  Następnie kawa jest delikatnie suszona na patio przez okres od 2 tygodni, aż osiągnie wilgotność 11%.