Finca Medina - Antigua, Guatemala

Geschmacksnoten: Marshmallow, Mandel, Malz, Milchschokolade

Aufbereitung: Vollständig gewaschen und in der Sonne getrocknet

Varietäten: Bourbon, Caturra

Zertifizierungen: Rainforest Alliance

Röstung: City (mittel / hell)

12 oz Beutel mit Zip-Verschluss

Finca Medina arbeitet direkt mit einer ausgewählten Gruppe von Farmer:innen zusammen, die sich gemeinsam dazu verpflichten, ihre Farmen und die Umwelt zu schützen. Finca Medina unterstützt diese Erzeuger:innen dabei, Zugang zu technischer Beratung zu bewährten Methoden der Farmbewirtschaftung, zur RFA-Zertifizierung und zu Cupping-Feedback zu erhalten. So können die Farmer:innen die Qualität ihres Kaffees verbessern. Da es auf den Farmen keine Infrastruktur für die Verarbeitung nach der Ernte gibt, stellt Finca Medina einen zentral gelegenen Sammelpunkt bereit, an dem die Farmer:innen ihre Kaffeekirschen abgeben können. Von dort werden die Kaffeekirschen zur Mühle von Finca Medina transportiert und geschwemmt, um weniger dichte und beschädigte Kaffeekirschen auszusortieren, bevor sie entpulpt werden. Der entpulpte Kaffee fermentiert bis zu 36 Stunden in Tanks. Beim Waschen des Kaffees wird das Wasser sorgfältig bewirtschaftet und ordnungsgemäß aufbereitet. Abwasser und Fruchtfleisch werden zu Kompost verarbeitet und auf die Farmen zurückgebracht, um den Boden zu verbessern. Anschließend wird der Kaffee zwei Wochen lang schonend auf Patios getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 Prozent erreicht.