Finca Medina - Antigua, Guatemala

Note de gust: bezea, migdale, malț, ciocolată cu lapte

Procesare: spălată complet și uscată la soare

Varietăți: Bourbon, Caturra

Certificări: Rainforest Alliance

Prăjire: City (medie / ușoară)

Pungă de 12 oz cu fermoar

Finca Medina colaborează direct cu un grup restrâns de fermieri care împărtășesc angajamentul de a-și îngriji fermele și mediul înconjurător. Finca Medina îi ajută pe acești producători să aibă acces la sprijin tehnic privind cele mai bune practici de gestionare a fermei, certificarea RFA și feedbackul de la cupping, care îi ajută pe fermieri să îmbunătățească calitatea cafelei. Deoarece fermele nu au infrastructura necesară pentru procesarea post-recoltare, Finca Medina pune la dispoziție un punct de colectare amplasat central, unde fermierii își pot aduce cu ușurință cireșele de cafea.  De acolo, cireșele sunt transportate la moara Finca Medina, unde sunt puse la plutit pentru a îndepărta boabele mai puțin dense și deteriorate înainte de depulpare.  Cafeaua depulpată fermentează în rezervoare timp de până la 36 de ore. În timpul spălării cafelei, apa este gestionată și tratată corespunzător. Apele uzate și pulpa sunt transformate în compost și returnate fermelor pentru a îmbunătăți solul.  Apoi, cafeaua este uscată cu grijă pe platforme timp de 2 săptămâni, până ajunge la un nivel de umiditate de 11%.