El Buho, La Libertad, Huehuetenango, Guatemala | Washed FSC-8992

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Questo lotto è composto da Caturra coltivato nella parcella El Buho, situata all’interno della finca Las Terrazas, che fa parte di Finca La Bolsa, a Huehuetenango. Il lotto prende il nome dalla posizione della parcella, ai margini della foresta autoctona, dove di notte si sentono i gufi. Da qui il nome *El Buho*, che in spagnolo significa «il gufo». Finca La Bolsa fu acquistata nel 1958 da Jorge Vides, stimato medico. Prima di allora, il terreno non era utilizzato per la produzione di caffè. Jorge ricevette numerosi premi per la produzione di caffè e per i servizi resi alla regione di Huehuetenango; inoltre, il principale ospedale della comunità produttrice di caffè fu intitolato a lui.

Nel 2002, La Bolsa partecipò alla competizione Cup of Excellence e si classificò al secondo posto, ottenendo 94,98 punti. La Bolsa si trova tra due montagne, che creano un microclima molto stabile e umido. In combinazione con i terreni ricchi di calcare, questo conferisce al caffè un profilo unico, con un corpo ricco e sciropposo e una spiccata acidità malica e citrica. Il caffè fermenta dalle 18 alle 24 ore, poi viene privato della mucillagine, selezionato nei canali e lasciato in ammollo per tutta la notte.

La Bolsa è certificata RFA e segue le linee guida C.A.F.E Practices. Coffee Care ha finanziato la costruzione di una scuola e di un asilo nella finca, con insegnanti a tempo pieno e completamente qualificati. Tutto il personale, temporaneo e permanente, può usufruire di servizi scolastici per i propri figli ed è incentivato a lasciarli a scuola o all’asilo tramite donazioni di cibo. Quando un bambino frequenta la scuola o l’asilo per cinque giorni consecutivi, la famiglia riceve una fornitura settimanale di riso, fagioli e mais. Prima dell’introduzione di questo programma di distribuzione di generi alimentari, era difficile convincere i genitori ad affidare i figli ad altre persone: l’istruzione non era sempre considerata importante e c’era maggiore pressione a guadagnare per sfamare la famiglia.