El Buho, La Libertad, Huehuetenango, Guatemala | Washed FSC-8992

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Ce lot est composé de Caturra cultivé sur la parcelle El Buho, située dans la ferme Las Terrazas, qui fait partie de Finca La Bolsa, à Huehuetenango. Le lot tire son nom de l’emplacement de la parcelle, en lisière de la forêt indigène, où l’on peut entendre des hiboux la nuit. D’où le nom *El Buho*, qui signifie « Le hibou » en espagnol. Finca La Bolsa a été achetée par Jorge Vides, un éminent médecin, en 1958. Auparavant, ces terres n’étaient pas consacrées à la production de café. Jorge a remporté plusieurs récompenses pour sa production de café et pour les services qu’il a rendus à la région de Huehuetenango. L’hôpital principal de cette communauté caféière a été nommé en son honneur.

En 2002, La Bolsa a participé au concours Cup of Excellence et s’est classée deuxième, avec une note de 94,98. La Bolsa se trouve entre deux montagnes, qui lui offrent un microclimat très stable et humide. Associé aux sols riches en calcaire, ce microclimat confère au café un profil unique, avec un corps riche et sirupeux ainsi qu’une acidité malique et citrique prononcée. Le café fermente pendant 18 à 24 heures, puis est débarrassé de son mucilage, trié dans des canaux et mis à tremper toute la nuit.

La Bolsa est certifiée RFA et suit les directives C.A.F.E Practices. Coffee Care a financé la construction d’une école et d’une crèche sur la ferme, avec des enseignants à temps plein dûment formés. Tout le personnel, temporaire comme permanent, peut scolariser ses enfants. Des dons alimentaires les encouragent à les confier à l’école ou à la crèche. Lorsqu’un enfant fréquente l’école ou la crèche cinq jours consécutifs, sa famille reçoit chaque semaine du riz, des haricots et du maïs. Avant la mise en place de cette aide alimentaire, il était difficile de convaincre les parents de confier leurs enfants à d’autres personnes : l’école n’était pas toujours considérée comme importante et la pression était plus forte pour gagner de l’argent afin de nourrir la famille.