Nguguini AA, Lot 6715, Kenya | Washed FSC-8901

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Le lot 6715 provient de Nguguini Factory, dans le comté de Kirinyaga, au centre du Kenya, près de la ville de Karatina. Produit par les membres de Kibirigwi Farmers Cooperative Society, ce lot AA présente le profil classique des cafés des pentes du mont Kenya : structuré, vibrant et intensément fruité. Nguguini Factory a été fondée en 1958 et reste l’une des stations de lavage historiques de la région. Elle fait partie de Kibirigwi FCS, l’une des coopératives les mieux établies de Kirinyaga, qui gère un réseau de stations dans tout le comté. Aujourd’hui, Nguguini accompagne environ 1 200 petits producteurs, qui livrent des cerises de café cueillies à la main avec soin pendant la principale saison de récolte. Dans la région, les producteurs cultivent le café à environ 1 600 à 1 800 mètres d’altitude. Les principales variétés cultivées sont SL28, SL34 et Ruiru 11, auxquelles s’ajoute également Batian chez certains membres. Le café est généralement cultivé sur de petites parcelles, aux côtés de cultures vivrières, et les producteurs s’appuient sur leur connaissance de longue date des terres et sur des pratiques agricoles traditionnelles. Après leur livraison à la station, les cerises sont triées afin d’écarter les fruits pas assez mûrs, trop mûrs ou abîmés avant le dépulpage. Le café en parche est ensuite fermenté, lavé dans des canaux de triage, puis trempé dans de l’eau propre avant de sécher sur des lits surélevés. Pendant le séchage, le café est régulièrement retourné et protégé aux heures les plus chaudes de la journée ainsi que pendant la nuit, afin de préserver sa qualité et d’assurer une réduction uniforme de son humidité. Nguguini joue toujours un rôle important dans la communauté caféière locale, à la fois comme site de traitement et comme lieu de rencontre pour plusieurs générations de petits producteurs.