Guatemala Antigua (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnenaromen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundiges Mundgefühl, Milchschokolade, karamellartige Süße, ausgewogene Säure

Ein reichhaltiger, vollmundiger Kaffee, besonders bei dunkleren Röstungen, mit einem angenehm weichen, cremigen Mundgefühl und durchgehend eleganten schokoladigen Noten. Eine angenehme, leichte Muskatwürze tritt zusammen mit Nuancen von Erdbeere und Kiwi hervor. Im Abgang zeigt sich eine ausgeprägte karamellartige Süße. Ausgewogen und komplex, mit intensivem Schokoladenaroma.

— Herkunft: Guatemala Antigua – 100 % Arabica – Varietäten: Bourbon, Caturra

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: (SHB) Strictly Hard Bean

— Geschmacksprofil: Karamell, Milchschokolade, rauchig – Aroma: intensiv schokoladig-karamellig mit leichter Beerennote

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel/hoch – Süße: mittel/hoch – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 4700–4900 Fuß – Beste Zubereitung: Filterkaffee, French Press – 100 % frische Ernte

Gibt es einen vielseitigeren Kaffee als einen guten Kaffee aus Guatemala? Dieser Kaffee gelingt bei fast jedem Röstgrad und eignet sich für nahezu jede Zubereitungsart, darunter Cold Brew, French Press, Espresso, Americano, Cappuccino und Latte. Wenn du eine würzige Tasse bevorzugst, wähle eine mittlere oder hellere Röstung. Viele Kaffeetrinker bevorzugen Kaffee aus Guatemala als Full City Roast oder dunkler, wenn die Schokoladen- und Gewürznoten deutlich intensiver hervortreten.

Der Kaffee Antigua Iglesias stammt von den Plantagen Santo Tomas und El Vallecito. Beide liegen an den Hängen des Vulkans Aqua, wo der Kaffee im reichen Vulkanboden unter Gravilea-Bäumen wächst. Nach der Ernte wird der Kaffee zur berühmten Mühle Concepcion Escuintla gebracht. Dort wird er auf Patios sonnengetrocknet und nach Größe, Dichte und Farbe sortiert. Das Ergebnis ist eine herausragende Tasse mit außergewöhnlicher Komplexität.

Antigua ist für erstklassige Kaffees und seine unglaublich schöne Landschaft bekannt. Dieser außergewöhnliche Kaffee aus Guatemala wächst zwischen zwei großen, majestätischen Vulkanen und einem dichten Regenwald, der das Hochplateau mit Feuchtigkeit versorgt und nahezu perfekte Anbaubedingungen schafft. Das Becken von Antigua ist eine atemberaubend schöne Region, die als Weltkulturerbe geschützt ist, um ihre unvergleichliche Landschaft zu bewahren.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Jedes Profil ist bereits genau abgestimmt und kann von dir ausgewählt werden. Wir bieten 8 spezifische Profile an – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Naturals aus Afrika bevorzugen eher hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie an deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker kann es ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse sehr stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt hervorzutreten und die Tasse klingt mit einem tollen Geschmack heller Röstung nach. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Anhängerschaft unter Kaffeekennern gefunden, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der im Nordosten der USA in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße treten stärker hervor; der Körper ist gut. Insgesamt ergibt sich ein lebhaftes, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem im Westen der USA beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der gängigste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken ist und sich erst wenige Tropfen Oberflächenöle bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine insgesamt köstliche, voll zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung liegt in maximalem Körper und Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen tritt langsam hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse weist dennoch eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur viele Anhänger gefunden haben.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich stark: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Diese intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus eine treue Anhängerschaft. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen fehlen. Wenn du jedoch keine feinen Nuancen bevorzugst, sondern es kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister senden dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten ausgewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „eine größere Vielfalt natürlicher Bohnenaromen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gibt es einen sehr schmalen Grat, auf dem sich die wunderbaren natürlichen Aromen der Bohnen optimal entwickeln. Während der Röstung verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu einem vollen Gelbton und die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entstehung der wunderbaren Aromen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst und deinen persönlichen Genuss steigerst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn während der ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils erhalten und verleihen der Tasse ihren besonderen Geschmack. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen – frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell erst nach ihrem Eingang. Wir rösten nie vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wächst in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede Varietät entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Hinzu kommen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschläge und Wachstumstemperaturen. Auch diese Faktoren spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen einen der besten Kaffees ergeben, die du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Patios getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während der Trocknung auf den Patios leicht in der Kirsche. So entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist ein Natural üblicherweise weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entsteht auch bei der Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil. Die Fermentationsnoten sind jedoch weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen geerntet und dann durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Anschließend kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Danach trocknen sie auf Patios, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen, wo die Farmer stärker auf biologische Anbaumethoden setzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Aromen und ergibt einen unverwechselbaren, beeindruckenden Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Dank unserer herausragenden Auswahl an den besten Kaffeebohnen der Welt und unserer vielfältigen Röststile gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wahrhaft unglaublich … bestelle heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE VERSANDZEIT
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Plane daher bitte 24 bis 48 Stunden von Montag bis Freitag für das Rösten und den Versand deiner Bestellung ein. Beim Bezahlvorgang wählst du die Versandgeschwindigkeit aus – diese bezieht sich auf die voraussichtliche Transportzeit, sobald der Versanddienstleister das Paket erhalten hat; „die interne Röstzeit ist nicht eingeschlossen“.
Wenn du eine beschleunigte interne Röstzeit möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung in der täglichen Röstwarteschlange nach vorn gereiht, sodass sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie bei uns eingehen: Wer zuerst kommt, wird zuerst bearbeitet.