Guatemala Antigua (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – pełne body, mleczna czekolada, karmelowa słodycz, zrównoważona kwasowość

To kawa o bogatym smaku i pełnym body, szczególnie przy ciemniejszym stopniu palenia. Ma przyjemne, gładkie i kremowe body oraz eleganckie nuty czekoladowe. Wyczuwalne są delikatne nuty gałki muszkatołowej, którym towarzyszą niuanse truskawki i kiwi. Finisz ma bogatą, karmelową słodycz. Kawa jest zrównoważona i złożona, z intensywnym czekoladowym aromatem.

— Pochodzenie: Guatemala Antigua – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Caturra

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: (SHB) Strictly Hard Bean

— Rodzina smaków: karmel, mleczna czekolada, dymne nuty – Aromat: intensywne nuty czekolady i karmelu z delikatną jagodową nutą

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie/wysokie – Słodycz: średnia/wysoka – Zalecany stopień palenia: full city

— Wysokość upraw: 4700–4900 stóp – Zalecane metody parzenia: drip, french press – 100% ze świeżych zbiorów

Czy jest kawa bardziej wszechstronna niż dobra kawa z Gwatemali? Ta kawa świetnie smakuje przy niemal każdym stopniu palenia i sprawdza się w prawie każdej metodzie parzenia, w tym w cold brew, french pressie, espresso, americano, cappuccino i latte. Jeśli wolisz wyrazisty napar, wybierz średni lub jaśniejszy stopień palenia. Wielu miłośników kawy preferuje kawy z Gwatemali palone do stopnia Full City lub ciemniej, kiedy czekoladowo-korzenne nuty stają się znacznie wyrazistsze.

Kawa Antigua Iglesias pochodzi z plantacji Santo Tomas i El Vallecito. Obie znajdują się na zboczach wulkanu Aqua, gdzie kawa rośnie wśród drzew Gravilea, w bogatej, wulkanicznej glebie. Po zbiorach kawę przewozi się do słynnej młynarni Concepcion Escuintla. W Concepcion ziarna suszy się na słońcu, na patio, a następnie sortuje według wielkości, gęstości i koloru. Efektem jest wyśmienita kawa o niezwykle złożonym profilu.

Antigua słynie z kaw najwyższej jakości i niezwykle pięknych okolic. Ta wyjątkowa kawa z Gwatemali rośnie na płaskowyżu, gdzie warunki uprawy są niemal idealne — pomiędzy dwoma potężnymi wulkanami i gęstym lasem deszczowym, który zapewnia odpowiednią wilgotność. Kotlina Antigua to zachwycająco piękny region, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa, by chronić jego niezwykłe krajobrazy.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealnie paloną kawę. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, szczegółowo określonych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, ciężki French roast z oleistą powierzchnią. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach dostosuj go do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opis każdego profilu zawiera ogólne wskazówki dotyczące oczekiwanych rezultatów. Ziarna z różnych regionów i po różnych metodach obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji obrabiane metodą wet-hulled — przy ciemniejszym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu miłośników kawy może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest bardzo dominujący. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To jaśniejszy stopień palenia o bardziej rozwiniętym profilu; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a napar zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zdobył ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia oferuje zrównoważony, jasny/średni profil, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil naparu — złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a napar jest złożony. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. W przypadku większości ziaren ten stopień palenia daje najwięcej słodyczy. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część miłośników kawy w USA. To średnio ciemny stopień palenia: powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość zapewnia satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia — ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony napar. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełny, czekoladowy napar o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, w którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w naparze nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który w ostatnich latach stał się bardzo popularny wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega znaczącej zmianie, a spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominują ostre, dymne nuty. Ten wyjątkowo intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród miłośników kawy w USA. Wielu purystów uważa jednak, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki zamiast subtelnych nut, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci kawę paloną w najczęściej wybieranym stopniu, uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one kluczowe znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie dobrać parametry, by w pełni rozwinąć wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym — od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Profile palenia to ostatecznie dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to ty powinieneś wybrać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne ziarna. W Smokin Beans to ty decydujesz: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijać umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie obecne w kawie związki aromatyczne wzbogacają smak naparu. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co kawa traci część swojej wyrazistości. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie — świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy należą do najświeższych na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy na zapas.

ZIARNA KAWY RÓŻNIĄ SIĘ OD SIEBIE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają również unikalny skład mineralny gleby, wysokość upraw, zmienne opady i temperatura. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od panujących warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po określonym czasie ziarna oddziela się od owoców za pomocą maszyny do usuwania miąższu w mokrym młynie. Następnie ziarna są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas suszenia na patio ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca. W rezultacie w naparze rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. Kawa obrabiana metodą natural jest zazwyczaj mniej kwaśna i mniej wyrazista niż ta sama kawa po obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców kawowca, a następnie starannie suszy je z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zazwyczaj wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego zmywa się z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak naparu, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

ZAMAWIANIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Przekłada się to na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie — na kawę o wyrazistym i imponującym profilu. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia możesz na nowo odkrywać niezwykłe smaki kawy.

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie. Wybierając opcję „Best Way Expedited”, ustawiasz swoje zamówienie na początku codziennej kolejki palenia, dzięki czemu kawa jest palona jako pierwsza.