Cobán, Guatemala - Washed

Red Label

Herkunft: Cobán, Alta Verapaz, Guatemala

Geschmacksnoten: Kirsche / Haselnuss / Karamell / Gurke

Aufbereitung: Washed

Anbauhöhe: 1300–1800 m ü. d. M.

Die Geschichte der Herkunft

Dieser gewaschene Lot stammt von Kleinbauern aus der Region Cobán in Alta Verapaz, Guatemala. Cobán liegt eingebettet in den nebelverhangenen zentralen Hochländern des Landes und ist für sein einzigartiges Mikroklima, seine fruchtbaren Böden und die regelmäßigen Niederschläge bekannt. Die besonderen Wetterbedingungen der Region schaffen ideale Anbaubedingungen, unter denen der Kaffee langsam reift und eine außergewöhnliche Süße und Komplexität entwickelt.

Die Erzeuger dieses Lots sind kleine, familiengeführte Betriebe, die Kaffee auf überschaubaren Flächen anbauen und dabei oft auf Techniken zurückgreifen, die über Generationen weitergegeben wurden. Während der Ernte werden nur die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt und anschließend traditionell gewaschen aufbereitet. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee sorgfältig fermentiert, gewaschen und unter genau überwachten Bedingungen getrocknet, um Klarheit, Beständigkeit und einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten. Jeder Schritt zeugt von der Sorgfalt und dem handwerklichen Können, für die die Erzeuger aus Cobán bekannt sind.

Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener Kaffee, der das klassische Profil gewaschener Kaffees aus Guatemala hervorhebt und zugleich eine überraschend erfrischende Note in die Tasse bringt.

Rösterei- und Brühhinweise

Dieser Kaffee überzeugt mit einem süßen, zugänglichen Profil sowie bemerkenswerter Klarheit und Ausgewogenheit. Saftige Kirschnoten eröffnen das Geschmacksbild, ergänzt durch die angenehme Fülle gerösteter Haselnüsse und die sanfte Süße von Karamell. Eine subtile, an Gurke erinnernde Frische sorgt für eine spannende zusätzliche Nuance und verleiht dem Abgang Lebendigkeit. Durch die gewaschene Aufbereitung kommen diese Aromen präzise zur Geltung und ergeben eine Tasse, die zugleich vertraut und besonders ist.

Ein hervorragender Kaffee für jeden Tag, der sich gleichermaßen für die Filterzubereitung und als ausgewogener, süßer Espresso eignet.

Geschmacksprofil

Aroma: Süße Kirsche, geröstete Nüsse und sanfte Karamellnoten.

Geschmack: Saftige Kirsche, geröstete Haselnuss, vollmundiges Karamell und eine feine Gurkenfrische.

Abgang: Klar, süß und erfrischend, mit anhaltendem Karamell und subtilen Fruchtnoten.

Nachhaltigkeit und Recycling

Wir arbeiten eng mit unseren Partnern zusammen, um sicherzustellen, dass unsere Lieferkette höchsten Nachhaltigkeitsstandards entspricht. Indem wir Rückverfolgbarkeit und ethische Beschaffungspraktiken priorisieren, möchten wir eine Kaffeeindustrie fördern, die sowohl die Umwelt als auch die Gemeinschaften respektiert, die sie unterstützt. Wenn du mehr über unser Engagement für verantwortungsvoll bezogenen Kaffee erfahren möchtest, findest du weitere Einzelheiten zu unseren nachhaltigen Praktiken.