Cobán, Guatemala - Washed

Label rouge

Origine : Cobán, Alta Verapaz, Guatemala

Notes : Cerise / Noisette / Caramel / Concombre

Méthode de traitement : Lavé

Altitude : 1 300-1 800 m d’altitude

Histoire de l’origine

Ce lot lavé provient de petits producteurs de la région de Cobán, dans l’Alta Verapaz, au Guatemala. Nichée dans les hautes terres centrales du pays, souvent recouvertes de brume, Cobán est réputée pour son microclimat unique, ses sols fertiles et ses précipitations régulières. Les conditions météorologiques particulières de la région créent un environnement idéal pour la culture du café, qui mûrit lentement et développe une douceur et une complexité remarquables.

Les producteurs à l’origine de ce lot sont de petits exploitants familiaux qui cultivent le café sur des parcelles modestes, souvent selon des techniques transmises de génération en génération. Pendant la récolte, seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées avant de suivre la méthode traditionnelle de traitement lavé. Après le dépulpage, le café est soigneusement fermenté, lavé et séché dans des conditions étroitement surveillées, afin de garantir clarté, régularité et expression pure du terroir. Chaque étape témoigne du soin méticuleux et du savoir-faire qui font la réputation des producteurs de Cobán.

Il en résulte un café merveilleusement équilibré, qui met en valeur le profil classique des cafés lavés du Guatemala tout en offrant une touche étonnamment rafraîchissante en tasse.

Notes de torréfaction et de préparation

Ce café offre un profil doux et accessible, d’une clarté et d’un équilibre remarquables. Des notes juteuses de cerise ouvrent la dégustation, accompagnées de la richesse réconfortante de la noisette grillée et de la douceur onctueuse du caramel. Une subtile fraîcheur évoquant le concombre apporte une nuance intrigante, qui illumine et allège la finale. Le traitement lavé permet à ces saveurs de s’exprimer avec précision, pour une tasse à la fois familière et singulière.

Un excellent café du quotidien, aussi adapté aux méthodes douces qu’à la préparation d’un espresso équilibré et doux.

Notes de dégustation

Arôme : Cerise douce, fruits à coque grillés et notes délicates de caramel.

Saveur : Cerise juteuse, noisette grillée, caramel riche et délicate fraîcheur de concombre.

Finale : Nette, douce et rafraîchissante, avec des notes persistantes de caramel et de fruits subtils.

Durabilité du café et recyclage

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires pour veiller à ce que notre chaîne d’approvisionnement en café respecte les normes de durabilité les plus exigeantes. En donnant la priorité à la traçabilité et aux pratiques d’approvisionnement éthiques, nous souhaitons contribuer à une filière du café respectueuse de l’environnement et des communautés qu’elle soutient. Pour en savoir plus sur notre engagement en faveur d’un café issu d’un approvisionnement responsable, nous vous invitons à découvrir les détails de nos pratiques durables.