Cobán, Guatemala - Washed

Etiqueta roja

Origen: Cobán, Alta Verapaz, Guatemala

Notas: Cereza / Avellana / Caramelo / Pepino

Método de procesamiento: Lavado

Altitud: 1300-1800 m s. n. m.

Historia del origen

Este lote lavado procede de pequeños productores de toda la región de Cobán, en Alta Verapaz, Guatemala. Cobán, enclavada en las tierras altas centrales del país, cubiertas de niebla, es conocida por su microclima único, sus suelos fértiles y sus lluvias constantes. Los patrones climáticos característicos de la región crean condiciones de cultivo ideales, que permiten que el café madure lentamente y desarrolle una dulzura y complejidad excepcionales.

Los productores de este lote son pequeños agricultores familiares que cultivan café en parcelas modestas y suelen emplear técnicas transmitidas de generación en generación. Durante la cosecha, solo se seleccionan las cerezas más maduras antes de someterlas al proceso tradicional de lavado. Tras el despulpado, el café se fermenta cuidadosamente, se lava y se seca en condiciones controladas de cerca para garantizar la claridad, la consistencia y una expresión limpia del terruño. Cada etapa refleja el meticuloso cuidado y la destreza por los que son conocidos los productores de Cobán.

El resultado es un café maravillosamente equilibrado que destaca el perfil clásico de los cafés lavados de Guatemala y ofrece, a la vez, un giro inesperadamente refrescante en taza.

Notas de tueste y preparación

Este café ofrece un perfil dulce y fácil de disfrutar, con una claridad y un equilibrio extraordinarios. Las notas jugosas de cereza abren paso a la riqueza reconfortante de la avellana tostada y a la suave dulzura del caramelo. Un sutil frescor parecido al del pepino añade una capa intrigante y aporta viveza y ligereza al final. El proceso lavado permite que estos sabores se expresen con precisión y crea una taza familiar y, a la vez, singular.

Un excelente café para todos los días, igual de adecuado para preparar como café de filtro o como espresso equilibrado y dulce.

Notas de cata

Aroma: Cereza dulce, frutos secos tostados y suaves notas de caramelo.

Sabor: Cereza jugosa, avellana tostada, caramelo intenso y un delicado frescor de pepino.

Final: Limpio, dulce y refrescante, con notas persistentes de caramelo y sutiles matices frutales.

Sostenibilidad y reciclaje del café

Trabajamos estrechamente con nuestros colaboradores para garantizar que nuestra cadena de suministro de café cumpla los más altos estándares de sostenibilidad. Al dar prioridad a la trazabilidad y a las prácticas de abastecimiento éticas, buscamos fomentar una industria cafetera que respete tanto el medioambiente como a las comunidades a las que apoya. Para conocer mejor nuestro compromiso con el abastecimiento responsable de café, te invitamos a consultar los detalles de nuestras prácticas sostenibles.