Cobán, Guatemala - Washed

Red Label

Herkomst: Cobán, Alta Verapaz, Guatemala

Smaaknoten: Kers / Hazelnoot / Karamel / Komkommer

Verwerkingsmethode: Washed

Hoogte: 1300-1800 m boven zeeniveau

Het verhaal van de herkomst

Deze washed partij is afkomstig van kleinschalige boeren uit de regio Cobán in Alta Verapaz, Guatemala. Cobán ligt verscholen in de mistige centrale hooglanden van het land en staat bekend om zijn unieke microklimaat, vruchtbare bodems en regelmatige regenval. De kenmerkende weerspatronen in de regio zorgen voor ideale groeiomstandigheden, waardoor de koffie langzaam rijpt en een uitzonderlijke zoetheid en complexiteit ontwikkelt.

De producenten achter deze partij zijn kleinschalige familiebedrijven die koffie verbouwen op bescheiden percelen, vaak met technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Tijdens de oogst worden alleen de rijpste koffiebessen geselecteerd, waarna ze volgens de traditionele washed-methode worden verwerkt. Na het pulpen wordt de koffie zorgvuldig gefermenteerd, gewassen en onder nauwlettend gecontroleerde omstandigheden gedroogd, voor helderheid, consistentie en een zuivere expressie van het terroir. Elke fase getuigt van de nauwgezette zorg en het vakmanschap waar de producenten uit Cobán om bekendstaan.

Het resultaat is een prachtig gebalanceerde koffie die het klassieke profiel van Guatemalteekse washed koffies laat zien, met een onverwacht verfrissende twist in het kopje.

Brander & zetadvies

Deze koffie heeft een zoet en toegankelijk profiel, met opmerkelijke helderheid en balans. Sappige kers voert de boventoon, aangevuld met de volle smaak van geroosterde hazelnoot en zachte karamelsuikers. Een subtiele, komkommerachtige frisheid voegt een intrigerende laag toe en geeft de afdronk een heldere, levendige toets. Door de washed-verwerking komen deze smaken precies tot hun recht, voor een kopje dat zowel vertrouwd als onderscheidend is.

Een uitstekende koffie voor elke dag, geschikt voor zowel filterkoffie als een gebalanceerde, zoete espresso.

Smaaknotities

Geur: Zoete kers, geroosterde noten en zachte karameltonen.

Smaak: Sappige kers, geroosterde hazelnoot, rijke karamel en een delicate komkommerfrisheid.

Afdronk: Zuiver, zoet en verfrissend, met aanhoudende karamel- en subtiele fruittonen.

Duurzaamheid en recycling

We werken nauw samen met onze partners om ervoor te zorgen dat onze koffieketen aan de hoogste duurzaamheidsnormen voldoet. Door traceerbaarheid en ethische inkooppraktijken voorop te stellen, willen we bijdragen aan een koffie-industrie die zowel het milieu als de gemeenschappen respecteert die ervan afhankelijk zijn. Wil je meer weten over ons streven naar verantwoord ingekochte koffie, bekijk dan de details van onze duurzame praktijken.