Finca Monte Blanco, Colombia - Washed Co-Ferment

Black Label

Herkomst:

Finca Monte Blanco, Palestina, Huila, Colombia

Verwerkingsmethode:

Washed, 190 uur fermentatie met nectar van tropisch fruit & gistculturen

Hoogte:

1750 m boven zeeniveau

Smaaknoten:

Melon / Sweet Violet / Manuka Honey

Het verhaal van de herkomst

Deze experimentele co-fermentatie komt van Finca Monte Blanco, een gerenommeerd landgoed in Palestina, Huila, Colombia. De boerderij wordt beheerd door de familie Sánchez en ligt op ongeveer 1.750 meter boven zeeniveau. De omliggende bergen, overvloedige regenval en constante hoeveelheid daglicht creëren ideale omstandigheden voor de teelt van uitzonderlijke koffie. Huila is een van de bekendste koffieregio’s van Colombia, geroemd om de diverse variëteiten en de vaardigheid van de koffieproducenten om onderscheidende, expressieve smaakprofielen te ontwikkelen.

Finca Monte Blanco heeft erkenning gekregen in verschillende prestigieuze koffiewedstrijden, waaronder de eerste plaats bij Yara Champion in 2017 met Pink Bourbon, de tweede plaats in 2018 en de eerste en derde plaats bij Roasters United in 2019 met Purple Caturra. Deze toewijding aan experimenteren en kwaliteit weerspiegelt de aanpak van de familie Sánchez: koffie produceren die de grenzen van traditionele smaken verlegt.

Deze partij combineert de variëteiten Bourbon en Caturra met een innovatieve fermentatie van 190 uur, waarbij citrillusfruitnectar wordt gebruikt, waaronder watermeloen en meloen, naast lactobacillus- en Saccharomyces cerevisiae-gistculturen. De lange fermentatie stimuleert de ontwikkeling van het kenmerkende fruitige karakter en de zoetheid van de koffie. Na de fermentatie worden de koffiebessen ontpulpt, grondig gewassen en 10 tot 15 dagen gedroogd op parabolische droogbedden. Het vochtgehalte wordt zorgvuldig beheerd om de kwaliteit en complexiteit van de koffie te behouden.

Het resultaat is een zeer onderscheidende single origin uit Colombia, die de basis van washed koffie combineert met een experimentele fermentatie om de natuurlijke zoetheid en het tropische fruitkarakter te versterken.

Branding & zetadvies

Sappig en expressief: deze koffie blinkt uit met uitgesproken meloen en verfijnde florale elegantie. Verwacht eerst een golf van rijpe meloen, gevolgd door geurige, zoete viooltjes en vervolgens diepere, aardse smaaknoten die doen denken aan Manuka-honing. De experimentele citrillus-co-fermentatie zorgt voor een intrigerende balans van fruit, bloemen en subtiele aardse tonen, met een langdurige, nectarachtige afdronk. Het lekkerst als filterkoffie. Zet hem eens met een V60, AeroPress of French press om het unieke smaakprofiel te ontdekken.

Smaaknotities

Aroma: Rijpe meloen en verfijnde florale tonen.

Smaak: Sappige meloen, zoete viooltjes en aardse Manuka-honing.

Afdronk: Langdurige meloenzoetheid met florale tonen en subtiele aardse diepte.

Duurzaamheid van koffie & recycling

We werken nauw samen met onze partners om ervoor te zorgen dat onze koffieketen aan de hoogste duurzaamheidsnormen voldoet. Door traceerbaarheid en ethische inkooppraktijken voorop te stellen, willen we een koffie-industrie bevorderen die zowel het milieu als de gemeenschappen die ervan afhankelijk zijn respecteert. Wil je meer weten over onze inzet voor verantwoord ingekochte koffie? Ontdek dan de details van onze duurzame praktijken.