Finca Monte Blanco, Colombia - Washed Co-Ferment

Black Label

Herkunft:

Finca Monte Blanco, Palestina, Huila, Colombia

Aufbereitung:

Gewaschen, 190 Stunden Fermentation mit Nektar aus tropischen Früchten und Hefekulturen

Anbauhöhe:

1750 m ü. d. M.

Geschmacksnoten:

Melone / Süßes Veilchen / Manuka-Honig

Geschichte zur Herkunft

Dieser experimentelle Co-Ferment stammt von der Finca Monte Blanco, einem renommierten Einzelgut in Palestina, Huila, Colombia. Der von der Familie Sánchez bewirtschaftete Hof liegt auf etwa 1.750 Metern über dem Meeresspiegel. Die umliegenden Berge, reichliche Niederschläge und gleichmäßiges Tageslicht schaffen ideale Bedingungen für den Anbau außergewöhnlichen Kaffees. Huila zählt zu den bekanntesten Kaffeeanbauregionen Kolumbiens und ist berühmt für seine vielfältigen Varietäten und die Fähigkeit der Kaffeeproduzenten, charakteristische, ausdrucksstarke Geschmacksprofile zu entwickeln.

Die Finca Monte Blanco wurde bei mehreren renommierten Kaffeewettbewerben ausgezeichnet: 2017 mit dem ersten Platz beim Yara Champion mit Pink Bourbon, 2018 mit dem zweiten Platz sowie 2019 mit dem ersten und dritten Platz bei Roasters United mit Purple Caturra. Dieses Engagement für Experimente und Qualität spiegelt den Ansatz der Familie Sánchez wider, Kaffees zu erzeugen, die die Grenzen traditioneller Geschmacksprofile erweitern.

Dieses Lot vereint die Varietäten Bourbon und Caturra mit einer innovativen 190-stündigen Fermentation unter Einsatz von Citrillus-Fruchtnektar, darunter Wassermelone und Melone, sowie Lactobacillus- und Saccharomyces-cerevisiae-Hefekulturen. Die lange Fermentation fördert die Entwicklung des charakteristischen Fruchtaromas und der Süße des Kaffees. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt, gründlich gewaschen und 10 bis 15 Tage auf Parabelbetten getrocknet. Dabei wird der Feuchtigkeitsgehalt sorgfältig kontrolliert, um Qualität und Komplexität des Kaffees zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein ausgesprochen charakteristischer kolumbianischer Single Origin, der die Grundlagen eines gewaschenen Kaffees mit einer experimentellen Fermentation verbindet, die seine natürliche Süße und seinen tropischen Fruchtcharakter hervorhebt.

Rösterei- und Zubereitungshinweise

Saftig und ausdrucksstark: Dieser Kaffee begeistert mit ausgeprägten Melonennoten und eleganter, feiner Blumigkeit. Dich erwartet zunächst eine Welle reifer Melone, gefolgt von duftenden Blütennoten süßen Veilchens und anschließend tieferen, erdigen Noten, die an Manuka-Honig erinnern. Die experimentelle Citrillus-Co-Fermentation sorgt für ein faszinierendes Gleichgewicht aus Frucht, floralen Noten und dezenter Erdigkeit sowie einen lang anhaltenden, nektarartigen Eindruck. Am besten schmeckt er als Filterkaffee. Bereite ihn mit einem V60, AeroPress oder einer French Press zu, um sein einzigartiges Geschmacksprofil zu erkunden.

Verkostungsnotizen

Aroma: Reife Melone und feine florale Noten.

Geschmack: Saftige Melone, süßes Veilchen und erdiger Manuka-Honig.

Abgang: Anhaltende Melonensüße mit floralen Noten und dezenter, erdiger Tiefe.

Nachhaltigkeit und Recycling beim Kaffee

Wir arbeiten eng mit unseren Partnern zusammen, damit unsere Kaffeelieferkette höchsten Nachhaltigkeitsstandards entspricht. Indem wir Rückverfolgbarkeit und ethische Beschaffungspraktiken priorisieren, möchten wir eine Kaffeeindustrie fördern, die sowohl die Umwelt als auch die von ihr getragenen Gemeinschaften respektiert. Wenn du mehr über unser Engagement für verantwortungsvoll bezogenen Kaffee erfahren möchtest, laden wir dich ein, Näheres zu unseren nachhaltigen Praktiken zu entdecken.