Finca Monte Blanco, Colombia - Washed Co-Ferment

Black Label

Origine:

Finca Monte Blanco, Palestina, Huila, Colombia

Metodă de procesare:

Fermentare spălată de 190 de ore cu nectar de fructe tropicale și culturi de drojdii

Altitudine:

1750 m.a.s.l

Note:

Pepene / Violetă dulce / Miere de Manuka

Povestea originii

Acest co-ferment experimental provine de la Finca Monte Blanco, o proprietate renumită din Palestina, Huila, Colombia. Administrată de familia Sánchez, ferma se află la aproximativ 1.750 de metri deasupra nivelului mării, unde munții din jur, precipitațiile abundente și lumina constantă a zilei creează condiții ideale pentru cultivarea unei cafele excepționale. Huila este una dintre cele mai renumite regiuni producătoare de cafea din Colombia, apreciată pentru varietățile sale diverse și pentru priceperea producătorilor de cafea de a dezvolta profiluri de gust distincte și expresive.

Finca Monte Blanco a fost recunoscută în mai multe competiții prestigioase de cafea, inclusiv cu primul loc la Yara Champion în 2017, cu Pink Bourbon, cu locul al doilea în 2018 și cu locurile întâi și al treilea la Roasters United în 2019, cu Purple Caturra. Această dedicare pentru experimentare și calitate reflectă abordarea familiei Sánchez de a produce cafele care împing limitele gustului tradițional.

Acest lot combină varietățile Bourbon și Caturra cu o fermentare inovatoare de 190 de ore, folosind nectar de fructe citrillus, inclusiv pepene verde și pepene galben, alături de lactobacillus și culturi de drojdii Saccharomyces cerevisiae. Fermentarea prelungită favorizează dezvoltarea caracterului distinctiv de fructe și a dulceții cafelei. După fermentare, cireșele de cafea sunt depulpate, spălate temeinic și uscate pe paturi parabolice timp de 10–15 zile, gestionând cu atenție nivelul de umiditate pentru a păstra calitatea și complexitatea cafelei.

Rezultatul este o cafea de origine unică din Colombia, cu un caracter distinctiv, care îmbină bazele unei cafele spălate cu o fermentare experimentală concepută pentru a-i accentua dulceața naturală și caracterul de fructe tropicale.

Note de prăjire și preparare

Cu un gust zemos și expresiv, această cafea se remarcă prin note pronunțate de pepene și o eleganță florală delicată. Așteaptă-te la un val de pepene copt la început, urmat de note florale parfumate de violetă dulce, apoi de note mai profunde, pământii, care amintesc de mierea de Manuka. Co-fermentarea experimentală cu citrillus creează un echilibru intrigant între fructe, note florale și o subtilă tentă pământie, cu o persistență ce amintește de nectar. Se savurează cel mai bine ca o cafea la filtru; încearcă să o prepari la V60, AeroPress sau French press pentru a-i explora profilul de gust unic.

Note de gust

Aromă: Pepene copt și note florale delicate.

Gust: Pepene zemos, violetă dulce și miere de Manuka cu note pământii.

Postgust: Dulceață persistentă de pepene, cu note florale și o profunzime subtilă, pământie.

Sustenabilitatea cafelei și reciclarea

Colaborăm îndeaproape cu partenerii noștri pentru a ne asigura că lanțul de aprovizionare cu cafea respectă cele mai înalte standarde de sustenabilitate. Acordând prioritate trasabilității și practicilor etice de aprovizionare, ne propunem să cultivăm o industrie a cafelei care respectă atât mediul, cât și comunitățile pe care le susține. Pentru a înțelege mai bine dedicarea noastră față de cafeaua provenită din surse responsabile, te invităm să descoperi detaliile practicilor noastre sustenabile.