Cobán, Guatemala - Washed

Red Label

Origine: Cobán, Alta Verapaz, Guatemala

Note: Ciliegia / Nocciola / Caramello / Cetriolo

Metodo di lavorazione: Washed

Altitudine: 1300-1800 m s.l.m.

Storia dell'origine

Questo lotto washed proviene da piccoli coltivatori della regione di Cobán, nell'Alta Verapaz, Guatemala. Immersa negli altopiani centrali del Paese, avvolti dalla nebbia, Cobán è rinomata per il suo microclima unico, i terreni fertili e le piogge regolari. Le condizioni climatiche particolari della regione creano un ambiente ideale per la coltivazione e permettono al caffè di maturare lentamente, sviluppando una dolcezza e una complessità eccezionali.

I produttori di questo lotto sono piccoli coltivatori a conduzione familiare che coltivano caffè su appezzamenti modesti, spesso con tecniche tramandate di generazione in generazione. Durante la raccolta vengono selezionate solo le ciliegie più mature, che vengono poi sottoposte al tradizionale processo washed. Dopo la spolpatura, il caffè viene fermentato con cura, lavato e asciugato in condizioni attentamente controllate, per garantire limpidezza, coerenza e un'espressione pulita del terroir. Ogni fase riflette la cura meticolosa e la maestria per cui sono noti i produttori di Cobán.

Il risultato è un caffè splendidamente equilibrato, che mette in risalto il profilo classico dei caffè guatemaltechi washed, con una nota sorprendentemente rinfrescante in tazza.

Note della torrefazione e per la preparazione

Questo caffè offre un profilo dolce e piacevole, con notevole limpidezza ed equilibrio. La ciliegia succosa apre la tazza, accompagnata dalla ricchezza avvolgente della nocciola tostata e dalla dolcezza morbida del caramello. Una delicata freschezza che ricorda il cetriolo aggiunge un tocco intrigante, donando luminosità e slancio al finale. Il processo washed fa emergere questi sapori con precisione, dando vita a una tazza familiare e al tempo stesso distintiva.

Un ottimo caffè da tutti i giorni, adatto sia alla preparazione filtro sia a un espresso equilibrato e dolce.

Note di degustazione

Aroma: Ciliegia dolce, frutta a guscio tostata e morbide note di caramello.

Gusto: Ciliegia succosa, nocciola tostata, caramello intenso e una delicata freschezza di cetriolo.

Finale: Pulito, dolce e rinfrescante, con persistenti note di caramello e sentori delicati di frutta.

Sostenibilità del caffè e riciclo

Collaboriamo a stretto contatto con i nostri partner per garantire che la filiera del nostro caffè rispetti i più elevati standard di sostenibilità. Dando priorità alla tracciabilità e a pratiche di approvvigionamento etiche, puntiamo a promuovere un'industria del caffè che rispetti l'ambiente e le comunità che la sostengono. Per approfondire il nostro impegno a favore di un caffè proveniente da fonti responsabili, ti invitiamo a scoprire i dettagli delle nostre pratiche sostenibili.