Costa Rica Hacienda El Cedro COE #11 Geisha Honey

Beschreibung

Herkunft: Tarrazú, Costa Rica

Anbauhöhe: Über 1.950 m 

Sorte: Geisha

Aufbereitung: Honey

Geschmacksprofil: Rose, Apfel, Aprikose, Guave, süßer Tee

Vorstellung der Farm und Auszeichnungen: Die Mikro-Mühle Hacienda San Isidro Labrador ist ein Familienbetrieb, der 2016 gegründet wurde und von Johel Monge Naranjo gemeinsam mit seinem Sohn Matias geführt wird. Sie liegt in den Hügeln von Dota in der Region Tarrazu, auf vergleichsweise großer Höhe von 1.950 m. Johel und Matias konzentrieren sich ausschließlich auf die Erzeugung von Spezialitätenkaffee. Dank der Höhenlage, des Mikroklimas und ihrer harten Arbeit belegten sie beim Cup of Excellence 2022 und 2024 den 2. Platz sowie 2023 den 1. Platz.

Besonderheiten der Aufbereitung: Das Lot „El Cedro“ wird sorgfältig im Honey-Verfahren aufbereitet. Reife Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, mit intaktem Mucilage entpulpt und 15–20 Tage lang auf erhöhten, beschatteten Trockenbetten getrocknet. Durch die langsame Trocknung wird die natürliche Süße verstärkt, die floralen Aromen werden intensiviert und eine klare, transparente Tassenstruktur bewahrt.

Mahlgrad

Wie findest du heraus, welchen Mahlgrad du verwenden solltest?

Hier ist ein praktischer Leitfaden. Speichere ihn auf deinem Smartphone und teile ihn mit deinen Freunden. Einen weiteren Leitfaden brauchst du dann nicht mehr!

1. Grob:
   • Grob gemahlener Kaffee besteht aus großen Stücken, ähnlich wie grobes Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Zwischen grob und mittel liegt dieser Mahlgrad, der an groben Sand erinnert
3. Mittel:
   • Der mittlere Mahlgrad ähnelt in seiner Konsistenz Sand
4. Mittelfein:
   • Der mittelfeine Mahlgrad ist ein gängiger Mahlgrad mit einer Textur wie Tafelsalz
5. Fein:
   • Feiner als Tafelsalz ist der feine Mahlgrad, der typischerweise der Größe von fertig gemahlenem Kaffee entspricht

Mahlgradübersicht