Costa Rica Hacienda El Cedro COE #11 Geisha Honey

Description

Origine : Tarrazú, Costa Rica

Altitude : plus de 1 950 m 

Variété : Geisha

Méthode de traitement : Honey

Profil aromatique : rose, pomme, abricot, goyave, thé sucré

Présentation de la ferme et récompenses : Le micro-moulin Hacienda San Isidro Labrador est une entreprise familiale créée en 2016 et exploitée par Johel Monge Naranjo et son fils Matias. Il se trouve dans les collines de Dota, dans la région de Tarrazú, à une altitude comparativement élevée de 1 950 m. Johel et Matias se consacrent exclusivement à la production de café de spécialité. Grâce à cette altitude, aux conditions du microclimat et à leur travail acharné, ils ont obtenu la 2e place en 2022 et en 2024, ainsi que la 1re place en 2023 à la Cup of Excellence.

Caractéristiques de la méthode de traitement : Le lot « El Cedro » bénéficie d’un traitement honey minutieux. Les cerises mûres sont cueillies à la main, dépulpées en conservant leur mucilage, puis séchées sur des lits surélevés à l’ombre pendant 15 à 20 jours. Ce séchage lent renforce la douceur naturelle, intensifie les arômes floraux et préserve une tasse nette et limpide.

Choisir la mouture

Alors, comment savoir quelle mouture choisir ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec vos amis. Vous n’aurez plus jamais besoin d’un autre guide !

1. Grosse :
   • Les grains grossièrement moulus sont de gros morceaux, semblables à du gros sel marin
2. Moyenne-grosse :
   • À mi-chemin entre une mouture grosse et moyenne, cette mouture ressemble à du sable grossier
3. Moyenne :
   • Au milieu de l’échelle des moutures, la mouture moyenne a une consistance semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une mouture courante, avec une texture semblable à celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, cette mouture correspond généralement à celle de la plupart des cafés prémoulus

Guide des tailles