Pie San, Costa Rica (Exclusive lot)

Apollon's Gold

(Tokyo, Japon)

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« Ananas, lavande et pêche »

Origine : Costa Rica
Type de torréfaction : Omni
Région : Tarrazu
Procédé : Yellow Honey
Variété : Yellow Typica
Altitude : 1940 m
Producteurs : Oscar & Luis Monge
Poids : 100 g
Torréfié le : 02/06/26

Depuis la Finlande, nous avons sélectionné un Gesha péruvien d’une grande éloquence, produit par Siemaasu. Ce microlot raffiné offre une profondeur surprenante, avec des notes florales éclatantes de lavande et de jasmin, une acidité vive de limonade et une délicate douceur de fruits à noyau. Une douceur évoquant un dessert lie le tout, pour une tasse élégante et profondément satisfaisante.

À PROPOS DU CAFÉ

Produit à Finca Gramalotal, dans la région de Cajamarca au Pérou, ce microlot de Gesha suit un procédé lavé traditionnel adapté aux conditions de culture en haute altitude de la région. Les cerises cueillies avec soin sont dépulpées peu après la récolte et fermentées dans des cuves à ciel ouvert pendant 12 à 18 heures avant d’être entièrement lavées. Le séchage se fait sur des patios, des lits surélevés ou dans des séchoirs couverts, selon les conditions météorologiques, en veillant attentivement à la stabilité et à l’uniformité de l’humidité. Ce lot fait partie d’un programme de microlots traçables axé sur la différenciation par la qualité et la transparence envers les producteurs, reflet de l’importance croissante accordée à Cajamarca aux procédés raffinés, à la séparation des variétés et aux normes de production du café de spécialité.

Ce café fait partie de l’édition de juin 2026 du Coffee Club

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