Costa Rica Hacienda El Cedro COE #11 Geisha Honey

Beschrijving

Herkomst: Tarrazú, Costa Rica

Hoogte: Boven 1.950 m 

Variëteit: Geisha

Verwerkingsmethode: Honey

Smaakprofiel: Roos-appel, abrikoos, guave, zoete thee

Introductie van de farm en onderscheidingen: De micromolen Hacienda San Isidro Labrador is een familiebedrijf dat in 2016 is gestart en wordt gerund door Johel Monge Naranjo en zijn zoon Matias. De molen ligt in de heuvels van Dota, in de regio Tarrazu, op een relatief grote hoogte van 1.950 m. Johel en Matias richten zich uitsluitend op de productie van specialty coffee. Dankzij de grote hoogte, het microklimaat en hun harde werk behaalden ze de 2e plaats in 2022 en 2024 en de 1e plaats in 2023 bij de Cup of Excellence.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: De partij “El Cedro” ondergaat een zorgvuldig honey-proces. Rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, ontpulpt met behoud van het slijmvlies en 15–20 dagen gedroogd op verhoogde bedden in de schaduw. Door de langzame droging neemt de natuurlijke zoetheid toe, worden de florale aroma’s intenser en blijft de structuur in het kopje helder en transparant.

Maalgraad kiezen

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handige gids. Sla hem op je telefoon op en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grofgemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Medium-grof:
   • Deze maling zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Mediumgemalen koffie zit in het midden van alle maalgraden en heeft ongeveer de consistentie van zand
4. Medium-fijn:
   • Medium-fijn is een veelgebruikte maalgraad met een textuur die lijkt op keukenzout
5. Fijn:
   • Fijner dan keukenzout; fijn gemalen koffie heeft doorgaans dezelfde maalgraad als de meeste voorgemalen koffie

Maattabel