Costa Rica - Cerro San Luis - White Honey

Deze uitzonderlijke microlot komt uit de gerenommeerde West Valley in Costa Rica, van Cerro San Luis Micromill, een familiebedrijf dat wordt gerund door broer en zus Alexander en Magali Delgado en hun families.

De familie Delgado heeft Cerro San Luis opgebouwd rond zorgvuldige scheiding van partijen, uiteenlopende koffievariëteiten en nauwgezette verwerking. Op hun boerderijen groeien tal van cultivars, waaronder Caturra, Bourbon, Villa Sarchi, Maragogype en de beroemde Keniaanse variëteit SL-28.

Voor deze partij worden rijpe SL-28-koffiebessen zorgvuldig geoogst, gesorteerd en naar de micromill van de familie gebracht. Daar ondergaan ze de White Honey Process van Cerro San Luis. De koffiebessen worden meteen ontpulpt, waarna de koffie in dunne lagen op verhoogde droogbedden wordt gelegd voor de eerste droogfase. Vervolgens wordt de koffie overgebracht naar een overdekte patio en regelmatig gekeerd tot het drogen is voltooid.

De hoge ligging en koelere microklimaten van de West Valley zorgen ervoor dat de koffiebessen langzamer rijpen en meer suikers ontwikkelen. In combinatie met SL-28 en de White Honey-verwerking levert dat een uitgesproken expressie op van zowel de variëteit als de herkomst.

Een zorgvuldig geproduceerde microlot met volledige traceerbaarheid, die precies laat zien waar onze Motive Series voor staat: onderscheidende variëteiten, doordachte verwerking en koffie met een duidelijk gevoel voor herkomst.