Costa Rica - Cerro San Luis - White Honey

Este excepcional microlote procede del célebre Valle Occidental de Costa Rica, concretamente del Cerro San Luis Micromill, una explotación familiar propiedad de los hermanos Alexander y Magali Delgado y sus familias, que también la gestionan.

La familia Delgado ha desarrollado Cerro San Luis en torno a la separación cuidadosa de los lotes, la diversidad de variedades de café y un procesamiento meticuloso. Sus fincas están plantadas con una impresionante variedad de cultivares, entre ellos Caturra, Bourbon, Villa Sarchi, Maragogype y la célebre variedad keniana SL-28.

Para este lote, las cerezas SL-28 maduras se recolectan y seleccionan cuidadosamente, y se llevan al micromolino familiar, donde se someten al proceso White Honey de Cerro San Luis. Las cerezas se despulpan enseguida y, a continuación, el café se extiende en capas finas sobre camas elevadas para la primera fase del secado. Después, se traslada a un patio cubierto y se remueve con regularidad hasta completar el secado.

La gran altitud y los microclimas más frescos del Valle Occidental propician una maduración más lenta de las cerezas y un mayor desarrollo de los azúcares. A su vez, la combinación de SL-28 y el proceso White Honey crea una expresión distintiva tanto de la variedad como del origen.

Un microlote elaborado con esmero y de trazabilidad excepcional que representa exactamente lo que define nuestra Motive Series: variedades distintivas, procesos meditados y cafés con un claro sentido del lugar.