Costa Rica - Cerro San Luis - White Honey

Din renumita regiune West Valley din Costa Rica, acest microlot excepțional provine de la Cerro San Luis Micromill, o afacere de familie deținută și administrată de frații Alexander și Magali Delgado, împreună cu familiile lor.

Familia Delgado a dezvoltat Cerro San Luis punând accent pe separarea atentă a loturilor, diversitatea soiurilor de cafea și procesarea meticuloasă. Fermele lor sunt cultivate cu o gamă impresionantă de varietăți, printre care Caturra, Bourbon, Villa Sarchi, Maragogype și renumitul soi kenyan SL-28.

Pentru acest lot, cireșele SL-28 coapte sunt recoltate și sortate cu grijă, apoi duse la micromill-ul familiei, unde sunt prelucrate prin metoda White Honey Process de la Cerro San Luis. Cireșele sunt depulpate prompt, apoi cafeaua este așezată în straturi subțiri pe paturi înălțate, pentru prima etapă de uscare. Apoi este mutată pe o terasă acoperită și întoarsă regulat până la încheierea uscării.

Altitudinile mari și microclimatele mai răcoroase din West Valley favorizează coacerea mai lentă a cireșelor și dezvoltarea unei cantități mai mari de zaharuri, în timp ce combinația dintre SL-28 și procesarea White Honey creează o expresie distinctivă atât a soiului, cât și a originii.

Un microlot produs cu grijă și cu trasabilitate ridicată, care întruchipează perfect ceea ce reprezintă seria noastră Motive: soiuri distinctive, procesare atentă și cafele cu un puternic simț al locului.