Costa Rica - Cerro San Luis - White Honey

Ta wyjątkowa mikropartia pochodzi z cenionego regionu West Valley w Kostaryce, z Cerro San Luis Micromill — rodzinnego zakładu prowadzonego przez rodzeństwo Alexandra i Magali Delgado oraz ich rodziny.

Rodzina Delgado stworzyła Cerro San Luis w oparciu o staranne rozdzielanie partii, różnorodność odmian kawy i skrupulatną obróbkę. Na ich farmach rośnie imponująca gama odmian, w tym Caturra, Bourbon, Villa Sarchi, Maragogype oraz ceniona kenijska odmiana SL-28.

W przypadku tej partii dojrzałe owoce SL-28 są starannie zbierane, sortowane i dostarczane do rodzinnego mikromłyna, gdzie poddaje się je obróbce White Honey Process charakterystycznej dla Cerro San Luis. Owoce są niezwłocznie depulpowane, a następnie kawa trafia cienką warstwą na podwyższone stoły do pierwszego etapu suszenia. Później przenosi się ją na zadaszony taras i regularnie przewraca aż do zakończenia suszenia.

Duża wysokość i chłodniejszy mikroklimat West Valley sprzyjają wolniejszemu dojrzewaniu owoców oraz większemu rozwojowi cukrów, a połączenie odmiany SL-28 z obróbką White Honey tworzy wyjątkowy wyraz zarówno odmiany, jak i pochodzenia.

To starannie przygotowana, w pełni identyfikowalna mikropartia, która doskonale oddaje ideę naszej serii Motive: wyjątkowe odmiany, przemyślana obróbka i kawy z wyraźnym charakterem miejsca pochodzenia.