Costa Rica - Cerro San Luis - White Honey

Dieses außergewöhnliche Microlot stammt aus dem renommierten West Valley in Costa Rica und wird in der Cerro San Luis Micromill aufbereitet, einem familiengeführten Betrieb der Geschwister Alexander und Magali Delgado und ihrer Familien.

Die Familie Delgado hat Cerro San Luis auf sorgfältiger Trennung der Lots, vielfältigen Kaffeesorten und präziser Aufbereitung aufgebaut. Auf ihren Farmen wächst eine beeindruckende Auswahl an Varietäten, darunter Caturra, Bourbon, Villa Sarchi, Maragogype und die gefeierte kenianische Varietät SL-28.

Für dieses Lot werden reife SL-28-Kaffeekirschen sorgfältig geerntet, sortiert und zur Micromill der Familie gebracht, wo sie den White Honey Process von Cerro San Luis durchlaufen. Die Kirschen werden zeitnah entpulpt, bevor der Kaffee in dünnen Schichten zum ersten Trocknungsschritt auf Hochbeeten ausgebreitet wird. Anschließend kommt er auf einen überdachten Patio und wird regelmäßig gewendet, bis die Trocknung abgeschlossen ist.

Die Höhenlagen und kühleren Mikroklimata des West Valley begünstigen eine langsamere Reifung der Kaffeekirschen und eine stärkere Zuckerentwicklung. In Verbindung mit SL-28 und der White-Honey-Aufbereitung entsteht so ein charakteristischer Ausdruck der Varietät und ihrer Herkunft.

Ein sorgfältig aufbereitetes, lückenlos rückverfolgbares Microlot, das genau das verkörpert, wofür unsere Motive Series steht: charakteristische Varietäten, durchdachte Aufbereitung und Kaffees mit einem klaren Herkunftsprofil.