Costa Rica Finca El Refugio

Region: Heredia, Zentraltal
Höhenlage: 1200 m ü. d. M.
Sorte: Villa Sarchi
Aufbereitung: Natural

Ankunft im Vereinigten Königreich: Juli 2026

Geschmacksnoten: Komplex und fruchtig, mit Noten von Walderdbeere, Pflaume und schwarzer Traube. Durchgehend eine reichhaltige Honigsüße und saftige Textur, mit einem subtilen Abgang nach Cascara-Tee.

Dieser fruchtige, sirupartige Villa Sarchi ist die eine Hälfte eines Duos costaricanischer Kaffees, die wir aus der diesjährigen Ernte ausgewählt haben. Dieses Lot wurde natural aufbereitet, während sein Pendant von La Luisa washed aufbereitet wurde – so zeigt sich die Bandbreite der Aromen, die die costaricanische Kaffeesorte Villa Sarchi entfalten kann. Dasselbe Land, dieselbe Sorte, aber dank sorgfältiger Aufbereitung zwei sehr unterschiedliche Ergebnisse in der Tasse. 

Finca El Refugio

Die Finca El Refugio liegt an den Vulkanhängen von Getsemaní in Heredia. Der Standort ist ideal für den Anbau von Villa Sarchi: In dem etwas kühleren Mikroklima und dem nährstoffreichen Boden brauchen die Kaffeekirschen länger, um vollständig zu reifen. So kann der Baum mehr Nährstoffe und Zucker in die Früchte leiten. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Kaffee, für dessen beeindruckende Aromen die Finca El Refugio sogar bereits mit einer Auszeichnung beim Cup of Excellence geehrt wurde.

Die Farm wird von Mario Barquero geführt und verdankt ihren Namen „Die Zuflucht“ den wunderschönen Wäldern, in denen unzählige Vögel und heimische Wildtiere leben. Die Finca El Refugio ist nur 12 Hektar groß und produziert jährlich etwa 240 Säcke Kaffee. Davon gehen beeindruckende 80 % in den Spezialitätenkaffeemarkt. Möglich macht das Marios Engagement für Nachhaltigkeit. Organischer Dünger aus Kaffeepulpe trägt dazu bei, den Boden fruchtbar zu halten. Außerdem werden keinerlei Herbizide verwendet, um die Pflanzenvielfalt zu fördern. Mario kümmert sich auch mit großer Sorgfalt um die Erneuerung seiner Kaffeebäume, von denen die meisten über 15 Jahre alt sind. Er pflanzt jedes Jahr 5 % neu, damit die Farm auch in den kommenden Jahrzehnten weiterhin hervorragende Ernten hervorbringen kann.

Die Farm ist Teil von CoopeLibertad, einer Kooperative, die gegründet wurde, um Kleinbauern zu unterstützen, die im Kaffeesektor mit wirtschaftlichen und sozialen Herausforderungen konfrontiert sind. Auf der Grundlage von Fairness, Nachhaltigkeit und gemeinschaftlichen Chancen ermöglicht die Kooperative den Bauern – von denen viele Farmen mit durchschnittlich nur fünf Hektar bewirtschaften –, Ressourcen zu bündeln, den Zugang zu internationalen Spezialitätenmärkten zu verbessern und bessere Preise auszuhandeln. Im Laufe der Jahre hat sich die Kooperative sowohl für Qualität als auch für ihr Engagement in der Gemeinschaft einen Namen gemacht. Neben dem Kaffeeanbau betreiben viele Familien in der Region auch Viehzucht, Bananenanbau und Agroforstwirtschaft. Der Wettbewerb um die Landnutzung und sich wandelnde wirtschaftliche Möglichkeiten stellen die Kaffeeproduktion jedoch weiterhin vor Herausforderungen, insbesondere für jüngere Generationen.

Villa Sarchi

Villa Sarchi ist eine ganz eigene costaricanische Kaffeesorte mit einer besonderen Geschichte. Wie Caturra und Pacas ist Villa Sarchi eine natürliche Mutation von Bourbon, die durch eine einzelne Genmutation namens „Dwarf/Compactism“ entstand und zu einer kleineren, kompakteren Pflanze führt. Die Sorte wurde in den 1950er- und 1960er-Jahren in Costa Rica in der Provinz Alajuela nahe dem Ort Sarchi entdeckt und seitdem durch sorgfältige Abstammungsselektion hinsichtlich Qualität und Beständigkeit verbessert. Villa Sarchi ist besonders gut an Höhenlagen und starke Winde angepasst, außerhalb Costa Ricas jedoch nach wie vor relativ selten.

Natural-Aufbereitung

Für dieses Lot werden die Kaffeekirschen selektiv von Hand gepflückt und vor der Aufbereitung sortiert. Mikrolots werden nach Sorte getrennt und vom Agronomieteam von CoopeLibertad sorgfältig überwacht, um Qualität und Rückverfolgbarkeit sicherzustellen. Dieser Kaffee wird natural aufbereitet. Das bedeutet, dass die Kirschen getrocknet werden, während die Frucht noch vollständig an den Bohnen ist. Die Trocknung erfolgt etwa drei Wochen lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. So können die Bohnen den Fruchtzucker aufnehmen und ein süßes, fruchtbetontes Profil mit vielschichtiger Komplexität entwickeln. Der Feuchtigkeitsgehalt wird während des gesamten Prozesses sorgfältig überwacht, um eine Übergärung zu vermeiden und die Qualität in der Tasse zu bewahren. Nach Abschluss der Aufbereitung legt der Kaffee die nur neun Kilometer lange Strecke von der Finca El Refugio zur Mühle zurück.

Ein Hinweis zur Verpackung

Unsere Beutel bestehen aus Material Nr. 4 (LDPE – Polyethylen niedriger Dichte) und enthalten 30 % recycelten Kunststoff aus Verbraucherabfällen. Sie können zusammen mit Tragetaschen recycelt werden. Sie werden in vielen Supermärkten angenommen und möglicherweise auch von deiner Gemeindeverwaltung abgeholt. Erfahre hier, wie du deine Steampunk-Verpackung wiederbefüllen oder entsorgen kannst HIER.